Голубцы с фаршем и рисом
Голубцы - это традиционно осеннее блюдо, когда на прилавках магазинов и рынков появляется свежая капуста. Их готовят как с фаршем, так и с различными овощами. Сегодня мы будем готовить классические голубцы с фаршем и рисом, именно так их готовили всегда.
Ингредиенты:
- Молодая капуста - 1 кочан
- Фарш (свинина + телятина) - 1 кг
- Морковь - 1 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Куриное яйцо - 1 шт.
- Рис - 5 ст. л.
- Зелень укропа и петрушки;
- Черный перец горошком: 5 горошин
- Лист лавровый - 2 шт.
- Черный молотый перец - по вкусу
- Соль для фарша - 2 ч. л., для овощей: 1 ч. л.
- Оливковое или другое растительное масло
Инструкции:
- Самое главное в голубцах - это начинка. Для её приготовления выложим в блюдо домашний фарш, отварной рис, половинку мелко-нарезанного репчатого лука, зелень и одно куриное яйцо. Не забываем посолить все это двумя чайными ложками соли и добавить другие приправы на Ваше усмотрение.
- Тщательно перемешаем ингредиенты для мясной начинки голубцов.
- Теперь займемся не менее важным этапом приготовления в голубцов — капустой. Кочан вымыть, снять пару верхних листов и отрезать верхушку кочерыжки, как это показано на фото.
- Вокруг кочерыжки прорезать ножом как на фото. Это делается для того, чтобы позже было удобно отделать листы от капустного кочана.
- Капусту поместить в большую кастрюлю и варить в течении 20 минут с разных сторон. Процесс варения делает листы кочана более мягкими и не ломкими, что позволит нам заворачивать в них фарш.
- Листы капусты отсоединяем из кочана. При необходимости срежьте ребро капустного листа. Середину можно использовать потом в качестве ингредиента для салата, либо гарнира - возможно размещу попозже его рецепт.
- Заворачивать голубец очень просто, сейчас я продемонстрирую этот процесс на примере. Берем лист и выкладываем на него фарш как на фото.
- Делаем один заворот.
- Складываем боковые края.
- Заворачиваем голубец до конца.
- В итоге у меня получилось 13 голубцов, из которых я решил приготовить 4 штуки, а остальные заморозить. Ну что же, давайте приступим к приготовлению наших голубцов с мясным фаршем.
- В первую очередь подготовим овощи для обжарки и тушения - это мелко-нарезанная оставшаяся половинка репчатого лука, помидор и тертая морковь.
- На сковороде разогреваем растительное или оливковое масло и выкладываем туда подготовленные овощи для тушения. Солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Тушим их под закрытой крышкой в течении 10 минут иногда помешивая.
- Когда овощи потушились, выкладываем на них голубцы, немного утапливаем их в овощах, добавляем воды и накрыв крышкой оставляем на маленьком огне на 40 минут.
- Через 40 минут подаем наши голубцы с мясным фаршем и рисом к столу не забыв добавить сметану. Приятного аппетита!
Для завтраков и полдников печем оладьи со сладким припеком ягодами фруктами ...