Гороховый суп на костре в казане
Желание приготовить гороховый суп в казане на мангале у меня возникло после воспоминаний о походном супе времен моей юности. Все участники похода должны были взять с собой брикет или упаковку сухого супа из гороха. Это я про продукт советского производства. Но кроме горохового супа, в котелок забрасывались и другие: овощной, мясной... Удивляюсь, но месиво из такого ассорти получалось удивительно вкусным! Никто не отказывался)) Картошку не добавляли, никому не хотелось её чистить, обычно запекали в кожуре в золе от костра. Колбаса продавалась по талонам, а уж полукопченая подавалась в те времена вообще только к праздничному столу. За поеданием супа велись разговоры о том, что вот если б ещё была бы банка тушенки...
Ингредиенты:
- Горох колотый – 250 г
- Вода – 1,7-2 л
- Ребра свиные копченые – 12 шт.
- Колбаса полукопченая – 150 г
- Лук – 1 крупная головка
- Морковь по-корейски – 100 г
- Французские травы – 1 ч.л.
Инструкции:
- Для приготовления горохового супа с копченостями на костре в казане соберите ингредиенты по списку к рецепту. Количество воды может варьироваться. Состав специй для супа выбирайте на свой вкус.
- Горох (даже колотый) желательно заранее замочить хотя бы часа на четыре. И в любом случае горох нужно промыть в нескольких водах.
- Свиные копченые ребра нарежьте порционно. Лук мелко нашинкуйте, полукопченую колбасу нарежьте кубиком, морковь по-корейски нарежьте поперек, т.е. укоротите по длине.
- В казан уложите нарезанные копченые рёбра и влейте воду.
- Доведите до кипения на мангале над сильным прямым огнем от поленьев.
- Дайте бульону покипеть минут 10 и потом отправьте в него горох, лук, морковь и колбасу.
- Поддерживайте сильный огонь. Казан прикройте крышкой, чтобы быстрее снова закипело, но оставьте небольшую щель для контроля.
- Когда начнется кипение, то закройте казан крышкой полностью. Обеспечьте слабое кипение над прогоревшими поленьями, т.е. над меньшим количеством поленьев или уже над углями.
- Варите до желаемой степени разваренности гороха. Я готовила гороховый суп на костре в казане на слабом кипении целый час. Большая часть вымоченного колотого гороха разварилась, придав супу густоту. Копченое мясо стало легко отходить от кости.
- В конце приготовления добавьте в гороховый суп сухие ароматные травы, дайте настояться. А вот соль вряд ли понадобится, потому что копчености обычно весьма соленые, они и дадут супу всё, что надо для вкуса.
- При подаче можете ещё дополнительно посыпать свежим рубленым укропом.
Время приготовления:
5 ч. 30 мин. :
112 кКал
Из картошки куриных крылышек и грибов можно приготовить вкусное ароматное и сытное блюдо в духовке которое подойдет к столу в будни и праздники Готовится блюдо очень просто и получается диетическим Грибы берите любые по вкусу и наличию но помни ...