Греческий соус-закуска «Скордалья»
Скордалья - блюдо греческой кухни, которое имеет в своем составе чеснок и в разных регионах готовится по-разному!
Ингредиенты:
- Картофель - 300 г
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Уксус винный - 1 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Инструкции:
- Скордалья - это блюдо греческой кухни, которое в разных регионах называют по-разному, где-то это соус, где-то закуска. Мало того, в разных регионах под названием "Скордалья" скрываются блюда с разными ингредиентами, но один ингредиент остается неизменным - чеснок ("Скорда" по-гречески - "чеснок", отсюда и название блюда).
- На Крите готовят два вида Скордальи: картофельную и хлебно-картофельную, а еще есть хлебно-ореховая скордалья, но это уже материковый вариант блюда.
- Итак, приготовим греческий соус-закуску «Скордалья» по-критски, из картофеля.
- Подготовьте все продукты по списку.
- Картофель очистить и нарезать кубиком. Выложить картошку в кастрюлю и залить 0,5 л воды. Поставить кастрюлю на огонь и варить картофель до готовности, минут В конце варки посолить картошку.
- Чеснок очистить и измельчить. Выложить его в ступку, добавить черный молотый перец.
- Влить в ступку 1 ст.л. винного уксуса и 1 ст.л. оливкового масла холодного отжима.
- Пестиком хорошо растолочь чеснок с маслом и уксусом до получения кашицы.
- С готового картофеля слить воду (оставив 100 мл отвара) и растолочь его картофелемялкой в пюре, при необходимости подлить немного отвара, чтобы картофель получился по густоте, как жирная сметана, если вы готовите соус. Если вы готовите закуску, то доливать отвар не нужно.
- Добавить к картофелю чесночную кашицу.
- Хорошо все перемешать и добавить оставшуюся ложку оливкового масла. Хорошо вилкой взбить картофельное пюре с маслом, оно станет воздушной консистенции.
- Я в этот раз приготовила "Скордалью" - закуску. Ее принято подавать с отварной свеклой.
- Очень вкусное блюдо, обязательно попробуйте, хотя бы как альтернативу привычному картофельному пюре.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
35 мин. :
123 кКал
Котлеты из минтая получаются хоть и вкусными но все же слегка суховатыми поэтому жирненькая скумбрия легко решит эту проблему При желании манку можно заменить на белый или черный хлеб черный хлеб кстати придаст котлетам кислинку Лук обяз ...