Грибной суп из опят
Домашний грибной суп из опят, пожалуй, можно отнести к разряду самых вкусных диетических супов. Устройте себе маленький обеденный праздник, приготовив это ароматное первое блюдо. Подойдут как луговые, так и лесные опята-малыши, как свежие, так и замороженные. Кстати, о том как правильно заморозить опята для грибного супа можно узнать здесь. Именно таким вариантом я сегодня и воспользуюсь.
Ингредиенты:
- Опята – 700 г
- Картофель – 3 клубня
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Зелень петрушки – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Куриное яйцо – по желанию на подачу
- Растительное масло – 2 ст.л.
Инструкции:
- Для грибного супа с опятами потребуются ингредиенты из списка: опята, картофель, репчатый лук, морковь, растительное масло, соль, свежая петрушка. По желанию для подачи будем использовать вареное куриное яйцо.
- Если вы используете свежие опята, то предварительно их нужно перебрать и хорошенько промыть, удалив часть ножки. Какие бы вы грибы ни использовали, в чистом виде они отправляются в кастрюлю с водой для варки бульона. В процессе варки снимается пена, а грибной бульон приправляется солью.
- Опята упали на дно – бульон готов. После чего его нужно процедить, откинув опятки на дуршлаг.
- Картофель нарезается средними кубиками.
- Отправляется в кастрюлю с грибным бульоном. Варите картофель 15 минут, снимая пену.
- Пока картошка варится в грибном бульоне, репчатый лук и морковь пассеруются на масле до золотистости.
- В процессе жарки присоединяются вареные опята. Огонь прибавляется на 10 минут, чтобы опятки успели слегка подрумяниться. Обратите внимание, как важно, чтобы грибочки были миниатюрными и нераскрытыми. В этом и кроется вся «изюминка» нашего первого. Домашний суп с целыми опятами – ммм, большая вкуснятина.
- Грибная поджарка отправляется в грибной бульон.
- Первое доводится до кипения. По желанию грибной аромат можно дополнить оттенком свежей петрушки. Грибной суп из опят готов!
- Пока горяченький, супец разливается в глубокие миски и подается к обеденному столу. Я дополнила супчик с опятами рубленным яичком. Получилось бесподобно.
- Приятного грибного обеда!
Время приготовления:
1 ч. :
43 кКал
Придутся по вкусу всем тем кто любит овощи в сливочном соусе Подавать их можно и как горячую закуску и как гарнир к основному блюду ...