Гуляш из фарша
Если использовать фарш из нежирного мяса (говядина, лосятина и т.п.), то кусочки получатся настолько плотными, что будут и на вид, и по плотности почти как мясо. Отношу гуляш из замороженного фарша к блюдам быстрого приготовления, т.е. гуляш из кусков мяса готовится дольше примерно в два раза!
Ингредиенты:
- Фарш нежирный – 600 г
- Лук – 1 головка
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Томатный соус – 2-4 ст.л.
- Томатная паста – 1-2 ч.л.
- Мука – 1-1,5 ст.л.
- Сметана – 0-3 ст.л.
- Вода – около 100 мл
- Растительное масло – для жарки
- Паприка – 0,5-1 ч.л.
- Черный перец – до 0,3 ч.л.
- Соль – по вкусу
Инструкции:
- Для гуляша из фарша подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Есть рецепты, для которых ингредиенты должны быть выверены до грамма, но нередко рецепт – это больше принцип приготовления и вы можете варьировать количество продуктов на свой вкус.
- Фарш для такого варианта гуляша готовится заранее, и он лежит в морозилке. Обычно это говядина или крупная дичь (на фото - лосятина).
- Прокрутите куски мяса в мясорубке.
- Затем сформируйте при помощи пищевого пакета прямоугольный пласт толщиной 1,5-2 см и заморозьте.
- Когда надо будет приготовить быстрый гуляш, достаньте пакет с пластом фарша и дайте слегка разморозиться, минут 15-20, или поместите в микроволновку на 2-2,5 минуты при мощности 100-180 Вт. Фарш остается очень плотным!
- Лук нашинкуйте, зубчики чеснока раздавите ножом и порубите. Потомите их на среднем огне 5-7 минут на растительном (подсолнечном и т.п.) масле при помешивании, слегка посолите в конце.
- Для соуса соедините томатную пасту или томатный соус с паприкой, черным перцем и по желанию со сметаной, влейте холодную воду и перемешайте.
- Затем с некоторым усилием нарежьте пласт фарша на куски, как на обычный гуляш.
- Присыпьте их с одной стороны мукой, она обжарится и потом послужит для загущения соуса.
- Сдвиньте лук и чеснок к краям сковороды, прибавьте огонь и уложите в один слой куски фарша. Если все сразу не влезут, то когда запечатаются первые, отодвиньте их и добавьте остальные. Жарьте с двух сторон, аккуратно переворачивая так, чтобы куски фарша не разваливались.
- Обжаренные куски фарша залейте соусом.
- Доведите до закипания соуса, убавьте огонь до слабого и потушите 10 минут. Будет очень продуманно, если пока варится гуляш из фарша, параллельно приготовится и гарнир к нему: картофель, крупа (гречка, рис) или макаронные изделия.
- Гуляш из замороженного нежирного фарша в ароматном соусе-подливе – это просто и оооочень вкусно.
Время приготовления:
30 мин. :
201 кКал
Если вам нравится квашеная капуста обязательно попробуйте запечь ее в духовке вместе с картофелем Капуста получается очень вкусной картофель также получается оригинальным и удивительно ярким по вкусу Добавим немного паприки и лавровый лист репча ...