Прозрачный бульон с профитролями

В моем давнем, советском детстве, рядом с нашим домой была кулинария. В ней готовили замечательные торты, пирожные, котлеты по-киевски. Но запомнилась мне она именно маленькими шариками из заварного теста - профитролями. Их моя мама подавала с ароматным прозрачным куриным бульоном. Профитроли пропитывались бульоном и это было незабываемо вкусно! Сейчас в продаже не меньше тортов, пирожных и всяких других вкусностей, но почему-то профитроли я не встречала. Давайте вместе их приготовим, тем более, что это совсем несложно.

Ингредиенты:

• Курица - 400 г
• Вода - 1,2 л
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Петрушка, укроп - 10 г
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Масло сливочное - 50 г
• Вода - 125 мл
• Мука пшеничная - 80 г
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Соль - 1 щепотка

Инструкции:

1. Соберите ингредиенты для приготовления прозрачного бульона с профитролями.
2. Сварите бульон. Любую часть курицы помойте и выложите в кастрюлю. Залейте водой и поставьте кастрюлю на плиту. Накройте крышкой, доведите до кипения.
3. Затем огонь убавьте до минимума и снимите постепенно пену. Добавьте морковь, лук и петрушку с укропом.
4. Варите курицу до мягкости с приоткрытой крышкой кастрюли. Посолите и поперчите по вкусу.
5. После из кастрюли достаньте отварную курицу, а бульон процедите.
6. А пока курица варится, приготовьте профитроли. В кастрюлю с толстым дном налейте воду. Выложите сливочное масло и доведите его до полного растворения.
7. Затем насыпьте муку и соль.
8. Перемешивайте муку с маслом и водой, пока не получите мягкое, эластичное тесто, которое будет хорошо отставать от стенок и дна кастрюли.
9. Тесто охладите до комнатной температуры и по одному добавьте яйца.
10. Замесите однородное, гладкое, немного тягучее тесто без комочков.
11. Выложите тесто в кулинарный мешок с насадкой.
12. Отсадите на противень профитроли диаметром 2 сантиметра.
13. Выпекайте профитроли в духовке, разогретой до 190-200 градусов, первые 15 минут. После огонь убавьте до 175-180 градусов и пеките еще 15-20 минут. Когда они будут готовы, духовку выключите, но достаньте профитроли только через 15 минут, чтобы они не опали от разницы температур в духовке и в кухне.
14. Получается штук 80-90 профитролей. Я пекла на двух противнях.
15. Ароматный прозрачный бульон с профитролями готов.

Время приготовления: 1 ч. 10 мин. : 81 кКал

Омлет с брокколи и помидорами на сковороде

Готовим вкуснейший и полезный омлет с капустой брокколи помидорами и сыром на сковороде Готовится омлет за считанные минуты получается в меру пышным ...