Хачапури по-аджарски с мясом (фаршем)
Хачапури по-аджарски интересен тем, что сверху на сырной лодочке есть яйцо. Это красиво и оригинально, а отрывая руками тесто с сыром, вкусно макать его в жидкий желток.
Сегодня я приготовила нетрадиционный вариант, когда "лодочка" заполняется сыром. Сыр я "спрятала" в бортики, а в центре у меня - сочная мясная начинка.
Можно, конечно, ещё дополнительно посыпать сыром сверху, но мне показалось, это будет лишним.
Хачапури и так получается достаточно сытным и питательным.
У меня не оказалось под рукой сулугуни и я взяла обычный сыр, он тоже отлично расплавился в бортиках.
Хачапури надо кушать с пылу с жару.
Ингредиенты:
- Молоко - 150 мл
- Яйцо куриное (мелкое) - 1 шт.
- Масло растительное - 30 г
- Дрожи свежие - 15 г
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 0,5 ч.л.
- Мука пшеничная - 280-300 г
- Сыр - 100 г
- Фарш мясной - 250 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Масло растительное - 1 ст.л.
Инструкции:
- Приготовить всё необходимое для приготовления хачапури по-аджарски с мясом (фаршем).
- Сыр натереть на мелкой терке. Лук почистить.
- В теплом молоке развести дрожжи и сахар, оставить на 10 минут.
- Добавить яйцо и соль. Постепенно, добавляя муку, замесить мягкое тесто. В конце, добавив масло.
- !!! Подробнее про замес теста можно посмотреть в этом рецепте.
- Накрыть и оставить в тепле для подъёма.
- Лук мелко нарезать.
- Обжарить на масле до мягкости.
- Добавить фарш и жарить до его готовности.
- В конце добавить томат, посолить, поперчить. Можно добавить любимые специи. У меня - копченая паприка.
- Перемешать и убрать с огня.
- Тесто разделить на две части.
- Размять тесто руками в форму овала.
- Желательно делать это на коврике. Либо можно смазать стол растительным маслом или присыпать мукой.
- По краю выложить сыр.
- Свернуть края и хорошенько защипнуть, придавая форму лодочки.
- В центр выложить половину фарша.
- Так же сделать и вторую "лодочку".
- Оставить на 10 минут для расстойки.
- Поставить в разогретую духовку, на 180 градусов, до легкого подрумянивания, у меня ушло 15 минут.
- Достать хачапури и в каждое разбить по одному яйцу.
- Снова убрать в духовку. Запекать, пока не побелеет белок.
- Традиционно, желток должен остаться в жидком виде.
- Можно смазать хачапури сливочным маслом.
- Хачапури по-аджарски с мясом (фаршем) готовы.
- Приятного аппетита.
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
254 кКал
Рыба получается сочной ароматной мякоть сама отстает от костей Я добавляю морковь и лук для придания аромата щуке но вы можете дополнить их болгарским перцем сельдереем картофелем а потом использовать их как гарнир Подают паровую щуку об ...