Хориз (начинка для армянской гаты)
Эта начинка настолько вкусная, что вообще забываешь для чего она предназначена))). Ее хочется есть ложками просто так.
Сегодня готовим хориз - начинку для армянской гаты. Хориз можно приготовить из обычной белой муки, растирая ее с маслом и сахаром, но мне бы хотелось показать самый вкусный её вариант, который можно использовать не только для гаты, но и для рогаликов, круассанов, слоеного теста и т.д.
Ингредиенты:
- Масло сливочное - 50 г
- Сахар - 150 г
- Мука - 150 г
- Орехи (фундук, грецкие) - 80 г
- Ванилин
Инструкции:
- Итак, подготовьте необходимые продукты для Хориз по списку. Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Грецкий орех можно заменить на фундук.
- Обжарьте орехи на сковороде, чтобы верхняя кожица начала отшелушиваться. Растирая орехи в руках, избавьтесь от этой кожицы.
- Пробейте остывшие орехи в блендере до получения мелкой крошки, но не муки.
- Муку тоже обжарьте на сковороде до легкого кремового цвета. Делайте это при среднем или ниже среднего нагреве, постоянно ее помешивая. Вы почувствуете ореховый аромат. Так как мука бывает разной влажности и плотности, то при обжаривании она может комковаться, это нормально. Потом нужно обязательно муку просеять и избавиться от комочков.
- Пересыпьте обжаренную муку в другую емкость и полностью остудите.
- Мягкое масло разотрите с сахаром до получения однородной субстанции, сахару таять не обязательно.
- Просейте к маслу обжаренную муку, растирая в сите образовавшиеся комочки. Всыпьте немного ванилина или ванильный сахар. На фото видно, какого цвета должна быть обжаренная мука.
- К полученной смеси добавьте ореховую крошку и перемешайте. Запах уже стоит умопомрачительный.
- Должна получиться рыхлая и однородная смесь, как песок, без всяких комочков. Если сжать хориз в ладони, то получается комок, но он мгновенно рассыпается при малейшем нажатии. Попробуйте свой результат, вы захотите все это съесть без всякой выпечки)))). Хориз для армянской гаты готов.
- Хранить хориз можно в целлофановом пакете в морозильной камере очень долго. Размораживать в холодильнике и использовать для различной выпечки.
- Если что, то на заднем плане не сало, не масло, а слоеное тесто. Из него я пекла что-то похожее на гату, вышло очень вкусно.
- Теперь это моя любимая начинка.
Время приготовления:
30 мин. :
467 кКал
Сначала готовим основу для рулета а потом вместе с твёрдым сыром запекаем в духовке Рулет из кабачков и яиц получается вкусным и сочным ...