Кабачки, фаршированные рисом и овощами

Очень люблю фаршировать овощи, но в этом сезоне не фаршировала кабачки. И вдруг увидев на рынке таких двух красавцев, не смогла пройти мимо. Вообще, круглые кабачки у нас - редкость, а они как раз таки идеальны для фаршировки. Сегодня у меня вегетарианский вариант с рисом и овощами. Овощи можно использовать любые на свой вкус, у меня - лук, морковь, перец и чеснок. Также в начинку идёт и мякоть кабачка, которая вынимается изнутри.

Ингредиенты:

• Кабачки круглые - 2 шт.
• Рис - 100 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Паприка молотая - 1 ч.л.
• Соль, перец - по вкусу
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Масло подсолнечное - 2-3 ст.л.

Инструкции:

1. Для приготовления кабачков, фаршированных рисом и овощами, в духовке подготовить из списка необходимые ингредиенты.
2. Почистить лук, морковь и перец. У перца удалить семена. Натереть морковь на тёрке, лук и перец нарезать небольшими кубиками.
3. Кабачки хорошо вымыть проточной водой, срезать крышечку, подрезать по краю мякоть и аккуратно с помощью чайной ложки её вынуть.
4. Рис сварить в кастрюле до полуготовности. Чтобы определить такую степень готовности риса, его нужно варить в пропорции 1: Как только вода почти впитается в рис, его можно снимать с огня, он дойдёт под крышкой. Даём рису немного остыть.
5. В сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить лук, морковь и перец. Также нарезать кубиками мякоть кабачка и добавить её в сковороду. Всей мякоти будет много, возьмите её по объёму равной остальным овощам. Овощи припустить до мягкости и можно снимать с огня.
6. В миску переложить рис, добавить овощи, посолить и поперчить. Добавить молотую паприку и измельчённый чеснок. Всё хорошо перемешать.
7. Кабачки нафаршировать начинкой, снаружи кабачки смазать подсолнечным маслом. В каждый кабачок налить по 100 мл тёплой воды из чайника, чтобы начинка приготовилась и рис не оказался сырым. Накрыть кабачки крышечками, которые также смазать маслом. Поместить кабачки в удобную форму для запекания.
8. Разогреть духовку до 180 градусов и запекать кабачки, фаршированные рисом и овощами, 40-45 минут.
9. Готовые фаршированные кабачки перекладываем на тарелку и подаём к столу.
10. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 25 мин. : 93 кКал

Паста из зеленого болгарского перца на зиму

Если у вас есть в наличии мелкий болгарский перец который не годится для фарширования то заготовьте из него пасту на зиму Ее можно добавлять в борщи и супы во вторые блюда в соусы и т д Заготовка получается очень ароматной с ярким вкусом сладк ...