Кальмары в сметанном соусе с чесноком
Сочные и нежные кальмары с тонким ароматом поджаренного чеснока - великолепный вариант для ужина. Таких кальмаров можно подать не только как самостоятельное блюдо, но и как соус к пасте или рису. Попробуйте, и вы не разочаруетесь, я уверена!
Ингредиенты:
- Кальмары свежие - 400 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Сметана (15-20%) - 2-3 ст.л.
- Соль и перец - по вкусу
- Сок лимона - 1 ст.л.
- Вода - 1 л
- Соль - 0,5 ч.л.
Инструкции:
- Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению кальмаров в сметанном соусе с чесноком.
- Очень важно кальмаров правильно разморозить перед приготовлением. Для разморозки никогда не кладите кальмаров в воду, иначе вы мгновенно испортите их вкус. Размораживать кальмаров нужно в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре или в холодильнике.
- Размороженных кальмаров очистите от внутренностей и удалите хитиновые пластинки. После чего снимите с них кожу и ополосните под холодной проточной водой.
- Перед приготовлением в соусе кальмаров необходимо бланшировать в кипящей подсоленной воде. Так из них уйдёт лишняя влага. Если этого не сделать, то при тушении в соусе вся влага из кальмаров выделится в соус и он будет водянистым.
- Для бланширования кальмаров вскипятите около 1 литра воды, добавьте в неё соль и опустите очищенные тушки кальмаров в кипяток. После того как кальмары снова закипят, проварите их 1-2 минуты, не более, чтобы кальмары не стали резиновыми.
- Шумовкой или щипцами выньте бланшированных кальмаров из кипятка.
- Нарежьте бланшированных кальмаров соломкой.
- Чтобы не обжечься, кальмаров нужно слегка остудить или обдать в сите холодной водой.
- Все подготовительные работы сделаны, приступаем к приготовлению кальмаров в сметанном соусе с чесноком.
- На среднем огне в глубокой сковороде разогрейте масло. Добавьте в него нарезанный мелко чеснок и обжарьте его 20-30 секунд, чтобы чеснок выпустил аромат. Будьте внимательны, чеснок быстро горит, если огонь сильный.
- К обжаренному чесноку добавьте нарезанных кальмаров, посолите и поперчите по вкусу и слегка сбрызните их лимонным соком.
- Обжарьте кальмаров с чесноком несколько секунд, чтобы они пропитались чесночным ароматом. Важно не передержать, чтобы кальмары не стали жесткими.
- В самом конце добавьте сметану.
- Тщательно перемешайте и прогрейте кальмаров со сметаной не дольше 1 минуты. Сметану не стоит кипятить, иначе она может свернуться. Сами кальмары уже готовы, нам просто нужно прогреть сметану и "подружить" все вкусы.
- Как только появился первый "бульк", снимайте сковороду с огня.
- Кальмары в сметанном соусе с чесноком готовы! Переложите их в тарелку и подавайте горячими.
- Вкуснейшее блюдо для любителей морепродуктов! Приятного аппетита!
Время приготовления:
25 мин. :
134 кКал
Яблочных пирогов много не бывает Это особенно ощущается в начале осени когда яблок очень много В это время я готовлю самую разнообразную выпечку с яблоками в том числе и этот пирог ...