Карныярык (баклажаны по-турецки)

Карныярык - турецко-азербайджанское блюдо, но в разных кухнях можно наблюдать что-то похожее по способу приготовления с различными овощами. В переводе "карныярык" означает "распоротый или треснувший живот". В данном рецепте вместо предварительной обжарки баклажанов в большом количестве масла я выбрала запекание в духовке. Так баклажаны берут меньше масла и пища получается более здоровой. Блюдо выходит очень сытным и ароматным. Подать его можно с отварным белым рисом или самостоятельно, украсив зеленью.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 5 шт. (средних)
• Фарш - 300 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.(крупный)
• Чеснок - 2-3 зубчика (или по вкусу)
• Зелень - 1 ст.л.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Перец острый - 0.5 шт.(или по вкусу)
• Паприка - 0.5 ч.л.
• Кориандр - 0.5 ч.л.
• Орегано - по желанию
• Перец ч.м. - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Сахар - щепотка

Инструкции:

1. Чтобы приготовить карныярык, подготовьте все ингредиенты по списку. Набор специй можно выбрать по своему вкусу и предпочтениям.
2. Баклажаны очистите полосками, как показано на фото.
3. Сделайте надрез по центру баклажана, не прорезая его насквозь. Смажьте каждый баклажан растительным маслом и поставьте запекать в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут.
4. Тем временем в ложке растительного масла обжарьте в сковороде репчатый лук. Его количество можно также регулировать. Как только лук позолотится, добавьте пару измельченных зубчиков чеснока.
5. Дальше к луку добавьте говяжий фарш и жарьте, разбивая комочки, до мягкости. Если фарш слишком постный, то влейте немного масла или воды.
6. Помидоры измельчите ножом вместе с зубчиком чеснока. Если хотите, то очистите их от кожицы, я не очищала, так как не вижу в этом смысла. Измельченная кожица не видна и совсем не ощущается в блюде. Добавьте помидоры в сковороду с фаршем и обжарьте все вместе до их полного растворения. Дождитесь, когда вся жидкость испарится.
7. Затем посолите начинку по вкусу, всыпьте специи и подержите на огне еще пару минут.
8. Уберите фарш с огня и добавьте измельченную зелень - кинзу или петрушку. Выложите содержимое сковороды на тарелку для остывания.
9. Баклажаны запеклись до мягкости, их половинки легко раздвигаются для фарширования. По желанию слегка посолите баклажаны внутри, а затем наполните каждый баклажан подготовленным фаршем.
10. Выложите баклажаны в форму для запекания. Сверху распределите по дольке помидора и полоске острого перца, опять же, если вы любите острое. Форму ничем смазывать не нужно.
11. В стакане воды разведите столовую ложку томатной пасты. Добавьте соль по вкусу и щепотку сахара, чтобы нейтрализовать излишнюю кислоту. Залейте томатной жидкостью баклажаны, чтобы она покрыла дно на 5 см. Запекайте в духовке при 190 градусах 20-25 минут.
12. Очень сочные баклажаны по-турецки (карныярык) готовы. Приятного!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 81 кКал

Салат Охотничий на зиму с грибами

Прекрасная закуска к столу в будни и праздники Замечательное сочетание ярких вкусных овощей с кисло сладким маринадом Подойдет к любым мясным и рыбным блюдам отварному или жареному картофелю Готовится салат просто и без стерилизации ...