Картофджин

Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 320 г
- Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 0,5 ст.л.
- Кефир – 220 г
- Масло подсолнечное – 30 г
- Картофель – 800 г
- Сулугуни – 200 г
- Укроп – 1 пучок
- Петрушка – 1 пучок
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Сметана – 2 ст.л.
- Сливочное масло – по вкусу
Инструкции:
- В осетинской кухне очень популярны плоские пироги-лепёшки с разными начинками. Такие пироги готовят, в основном, круглой формы, диаметром 30-40 см и высотой 1,5-2 см, но встречаются пироги и треугольной формы.
- В прошлом, осетинские пироги готовили только из пресного теста, на сегодняшний день, с изобилием ингредиентов, рецептура пирогов очень разнообразна. Для осетинских пирогов характерно большое количество начинки и тонкий слой теста. Предлагаю приготовить осетинский пирог-лепёшку с картофелем и сыром - картофджин. От такого пирога не откажется никто. Воздушное тесто, нежная картофельно-сырная начинка не оставит вас равнодушными.
- Для приготовления пирога-лепёшки Картофджин нам понадобятся следующие ингредиенты.
- Первыми делом очищаем и моем картошку. Разрезаем на четыре части и отвариваем до готовности.
- Теперь займемся тестом. В глубокую ёмкость просеиваем пшеничную муку. Добавляем соль, сахар, сухие дрожжи и перемешиваем венчиком.
- Кефир любой жирности соединяем с подсолнечным маслом и добавляем к мучной смеси. Замешиваем ложкой до густоватого теста.
- Загустевшее тесто выкладываем на подпыленную доску и подмешиваем руками. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Укрываем полотенцем и отправляем в тёплое место на 50-60 минут.
- Готовый картофель разминаем картофелемялкой до консистенции пюре. Добавляем сметану и натёртый сыр сулугуни или другой рассольный сыр. Хорошо перемешиваем.
- Добавляем рубленую зелень. Перемешиваем. Если нужно, подсаливаем и перчим. Остужаем.
- Отдохнувшее тесто обминаем и разрезаем на три части. Каждую часть обминаем и формируем шар.
- Раскатываем в тонкий пласт. Удобней всего это делать на пергаменте. Пергамент, если нужно, подпыльте мукой. Возьмите третью часть начинки, сформируйте шар, уложите в центр лепёшки и немного придавите.
- Соберите края к верху и хорошо защипните. Лепёшку приплюсните руками.
- Раскатайте в тонкий пласт. Диаметр - 30-40 см. По центру сделайте несколько надрезов для выхода пара. Или можно в центре сделать небольшое круглое отверстие. Запекайте осетинский пирог Картофджин при температуре 180 градусов 50-60 минут.
- Картофджин готов. Горячие лепёшки смажьте сливочным маслом.
- Приятного аппетита!
Постные ватрушки с картошкой

-
4 ч. 10 мин. : 192 кКал
- Посмотреть рецепт