Картофджин

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 320 г
• Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 0,5 ст.л.
• Кефир – 220 г
• Масло подсолнечное – 30 г
• Картофель – 800 г
• Сулугуни – 200 г
• Укроп – 1 пучок
• Петрушка – 1 пучок
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Сметана – 2 ст.л.
• Сливочное масло – по вкусу

Инструкции:

1. В осетинской кухне очень популярны плоские пироги-лепёшки с разными начинками. Такие пироги готовят, в основном, круглой формы, диаметром 30-40 см и высотой 1,5-2 см, но встречаются пироги и треугольной формы.
2. В прошлом, осетинские пироги готовили только из пресного теста, на сегодняшний день, с изобилием ингредиентов, рецептура пирогов очень разнообразна. Для осетинских пирогов характерно большое количество начинки и тонкий слой теста. Предлагаю приготовить осетинский пирог-лепёшку с картофелем и сыром - картофджин. От такого пирога не откажется никто. Воздушное тесто, нежная картофельно-сырная начинка не оставит вас равнодушными.
3. Для приготовления пирога-лепёшки Картофджин нам понадобятся следующие ингредиенты.
4. Первыми делом очищаем и моем картошку. Разрезаем на четыре части и отвариваем до готовности.
5. Теперь займемся тестом. В глубокую ёмкость просеиваем пшеничную муку. Добавляем соль, сахар, сухие дрожжи и перемешиваем венчиком.
6. Кефир любой жирности соединяем с подсолнечным маслом и добавляем к мучной смеси. Замешиваем ложкой до густоватого теста.
7. Загустевшее тесто выкладываем на подпыленную доску и подмешиваем руками. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Укрываем полотенцем и отправляем в тёплое место на 50-60 минут.
8. Готовый картофель разминаем картофелемялкой до консистенции пюре. Добавляем сметану и натёртый сыр сулугуни или другой рассольный сыр. Хорошо перемешиваем.
9. Добавляем рубленую зелень. Перемешиваем. Если нужно, подсаливаем и перчим. Остужаем.
10. Отдохнувшее тесто обминаем и разрезаем на три части. Каждую часть обминаем и формируем шар.
11. Раскатываем в тонкий пласт. Удобней всего это делать на пергаменте. Пергамент, если нужно, подпыльте мукой. Возьмите третью часть начинки, сформируйте шар, уложите в центр лепёшки и немного придавите.
12. Соберите края к верху и хорошо защипните. Лепёшку приплюсните руками.
13. Раскатайте в тонкий пласт. Диаметр - 30-40 см. По центру сделайте несколько надрезов для выхода пара. Или можно в центре сделать небольшое круглое отверстие. Запекайте осетинский пирог Картофджин при температуре 180 градусов 50-60 минут.
14. Картофджин готов. Горячие лепёшки смажьте сливочным маслом.
15. Приятного аппетита!

Время приготовления: 3 ч. : 175 кКал

Постные ватрушки с картошкой

Для приготовления вкусной домашней выпечки не обязательно использовать сметану молоко сливочное масло Невероятно мягкие вкусные и сытные ватрушки с картофелем можно испечь используя только постные продукты ...