Картофельный пшеничный хлеб

Картофельный пшеничный хлеб - один из любимых в моей семье. Хрустящая корочка, мягкий мякиш и картофельный аромат - это что-то волшебное. Тесто можно замесить как на дрожжах, так и на закваске.
Картофельный пшеничный хлеб

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 450 г
  • Мука цельнозерновая - 50 г
  • Закваска пшеничная - 100 г
  • Картофельный отвар - 300 г
  • Соль с травами - 7 г
  • Картофель - 3 шт.
  • Вода - 700 мл
  • Соль - по вкусу

Инструкции:

  1. Продукты для приготовления картофельно-пшеничного хлеба - перед вами.
  2. Тесто на хлеб я замешивала на пшеничной закваске. Перед основным замесом обновляем пшеничную закваску по схеме 1:1:1 и в тесто уже добавляем свежую закваску на пике.
  3. Но если вы не дружите с закваской, то тесто на этот хлеб можно поставить на обычных дрожжах, на примере этого рецепта. Опару из дрожжей муки и воды поставить за 8 часов до основного замеса. 50 г муки, 50 г воды и 6 г дрожжей перемешать и оставить на столе на подъём.
  4. Порежьте картофель (3 шт.) на кубики, залейте водой и отварите до готовности. Слейте картофельный отвар, добавьте в него 2 небольших кусочка картошки и разотрите ее. Картофельную водичку остудите. Оставшийся картофель используйте для приготовления пюре.
  5. В чашу для замеса просейте пшеничную муку и добавьте цельнозерновую.
  6. В картофельной водичке разведите закваску и добавьте ее в муку.
  7. Перемешайте все ингредиенты до увлажнения муки.
  8. Оставьте тесто на аутолиз на 30 минут.
  9. Добавьте соль с травами и тщательно вымесите тесто.
  10. Замесить тесто можно вручную или в планетарном миксере. Я вымешивала тесто в миксере на 2 скорости в течение 5 минут. Ручной замес займет у вас чуть больше времени. Тесто неприхотливое, вымесить вручную не составит особого труда.
  11. Чашу с тестом затяните пищевой пленкой и оставьте на расстойку на 3-4 часа. За время расстойки 1 раз тесто нужно будет сложить.
  12. Подошедшее тесто выложите на стол.
  13. От края соберите к центру и округлите. Дайте отдохнуть 10 минут.
  14. Затем сформируйте хлеб и швом вверх переложите в расстоечную корзину или в любую подходящую форму.
  15. Корзину прикройте полотенцем и оставьте на столе на подъем на 5 часа.
  16. За это время необходимо хорошо разогреть духовку. Я разогревала духовку вместе с камнем для выпечки в течение часа при 240 градусах. Духовки разные, поэтому ориентируйтесь на работу и температурный режим своей духовки.
  17. Заготовку выложите на лист пергамента, сделайте лезвием надрез.
  18. Отправьте заготовку в духовку. Первые 15 минут выпекайте хлеб при 240 градусах. Далее нужно будет снизить температуру до 200 градусов и выпекать хлеб еще 20 минут.
  19. Готовый картофельно-пшеничный хлеб остудите на решетке.
  20. Приятного аппетита.
Время приготовления: 14 ч. 30 мин. : 206 кКал

Постный борщ со стручковой фасолью без капусты

Постный борщ со стручковой фасолью без капусты Чтобы разнообразить постное меню предлагаю приготовить борщ со стручковой фасолью Суп получается густым наваристым сытным и очень вкусным и вы даже не заметите что готовится он не на мясном бульоне а на воде При подаче к столу борщ можно украс ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Пирог с бананами на молоке в духовке, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!