Катлама с луком в духовке (узбекская кухня)
Катлама - это слоеный пирог из пресного теста с начинкой из репчатого лука со специями. Катлама - это национальная выпечка узбекской, татарской, башкирской, таджикской кухни. Пирог получается невероятно вкусным, ароматным. Тонкое хрустящее тесто хорошо сочетается с пряной луковой начинкой. Катламу подают на стол, порвав руками на куски.
Ингредиенты:
- Вода - 220 мл
- Мука - 400 г
- Разрыхлитель - 8 г
- Соль - 0,5 ч.л.
- Сахар - 0,5 ч.л.
- Лук репчатый крупный - 1 шт.
- Паприка копчёная молотая - 1 ч.л.
- Куркума молотая - 0,5 ч.л.
- Зира молотая (кумин) - 1 ч.л.
- Соль - 1 щепотка
- Сахар - 1 щепотка
- Масло сливочное - 100 г
Инструкции:
- Подготовьте продукты для приготовления катламы с луком в духовке.
- Для теста просейте муку в муку. Всыпьте сахар, соль, разрыхлитель.
- Перемешайте сухие ингредиенты, сделайте небольшое углубление в центре муки и влейте воду. Сначала ложкой перемешайте муку с водой.
- Затем руками замесите тесто. Затяните миску пищевой пленкой и оставьте на столе, пока будете делать луковую начинку.
- Крупный репчатый лук очистите и нарежьте тонкими перьями или полукольцами.
- Переложите лук в миску.
- Посыпьте лук куркумой, паприкой, солью, сахаром и зирой.
- Перемешайте лук со специями.
- "Отдохнувшее" тесто разделите на три равные части.
- Каждый шар теста раскатайте в тонкий пласт.
- Первый пласт теста смажьте мягким сливочным маслом и выложите половину луковой начинки.
- Накройте вторым пластом теста. Смажьте второй пласт сливочным маслом и выложите оставшуюся половину лука.
- Положите третий пласт теста. Положите кусочки мягкого сливочного масла. Сверните тесто в плотный рулет.
- Затем рулет сверните "улиткой". Оберните улитку пищевой пленкой и уберите на полчаса в холодильник, чтобы масло немного застыло.
- Остывшую "улитку" присыпьте мукой, сначала руками немного примните, а затем раскатайте скалкой в тонкую большую лепешку.
- Совет: первый пласт теста не делайте очень тонким, чтобы не порвался при раскатывании.
- Аккуратно переложите лепешку на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Выпекайте катламу с луком в духовке, заранее разогретой до 180°C, примерно полчаса, до румяного верха. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.
- Испеченную катламу немного охладите на решетке.
- Подавайте к столу, порвав руками на куски, с горячим свежим чаем. Катлама - очень вкусная выпечка. Ни за что не догадаетесь, что в начинке - всего лишь репчатый лук. Сочная, пряная начинка и хрустящее тесто - как же это вкусно!
Время приготовления:
2 ч. 40 мин. :
251 кКал
Уж не знаю откуда у этого вкуснейшего салата такое название но несмотря на него настоятельно советую его готовить Закуска вкусная с хорошим сочетанием продуктов выглядит очень празднично и долго не заветривается на праздничном столе Берите ...