Коливо из пшеницы
Ингредиенты:
- Пшеница - 1 стакан;
- Орехи грецкие, миндаль или фундук - 100 грамм;
- Изюм - 0,5 стакана;
- Кокосовая стружка - 1-2 ст. ложки;
- Сухари из белого хлеба - крошки около 0,5 стакана;
- Ванильный сахар - по вкусу;
- Сахарная пудра - по вкусу;
- Корица - по желанию;
- Сухофрукты - по вкусу для оформления.
Инструкции:
- Коливо - это рассыпчатая кутья. Ингредиенты для этой традиционной сладости Великого поста практически такие же, как для кутьи или сочива: пшеница, орехи и сухофрукты, но это не сочное, а сухое блюдо. Подается коливо не в глубоких мисках и не выкладывается горкой, а наоборот - на блюдах плоским слоем.
- Чтобы коливо не было мокрым, в его состав добавляют наряду с мелкоизмельченными орехами ещё и измельченные сухари из пшеничного хлеба. Пшеница быстро высыхает, поэтому поверхность колива укрывают сухофруктами, орехами, кокосовой стружкой и т.п. продуктами, которые служат так же и украшением, т.е. выкладываются в виде рисунков.
- Вот фото из Интернета, как изумительно украшают коливо в монастырях на Святой горе Афон.
- Для такого художественного оформления используются специальные трафареты и пищевая краска.
- В домашнем варианте предлагаю украсить коливо доступным способом.
- Подготовьте ингредиенты по списку:
- Используйте для колива специальную пшеницу, которая продается для проращивания или для кутьи.
- Так же можно приготовить из булгура или из перловки (рецепты варки этих круп на сайте есть).
- Зерна пшеницы промойте и замочите на ночь или на несколько часов.
- Смените воду на чистую и варите в кастрюле или в мультиварке около часа или немного дольше. Зерна должны стать мягкими, но не развариться, а сохранить свою форму. Возможно воду нужно будет подливать в процессе варки. Готовую пшеницу откиньте на сито и обсушите.
- Изюм промойте и вымочите в холодной воде или распарьте кипятком.
- Орехи измельчите при помощи блендера или натрите. Сухари из пшеничного хлеба или сдобные сухарики прокрутите в мясорубку.
- Добавьте в пшеницу измельченные орехи и сухари в пропорциях по желанию: побольше сухарей или побольше орехов.
- Подсластите массу сахарной пудрой.
- Уложите пшеницу плоским слоем на блюдо.
- Посыпьте поверхность измельченными орехами.
- Украсьте коливо кокосовой стружкой и сухофруктами. У меня тут для яркости рисунок в стиле цветка выложен ягодами годжи.
- Коливо готово. Его нужно подать и употребить в течение этого же дня, пока пшеница не засохла.
- Приятного аппетита!