Котлеты «Ала-тоо»

Котлеты «Ала-тоо» — неимоверно вкусное блюдо киргизской кухни.
Котлеты «Ала-тоо»

Ингредиенты:

  • Баранина (говядина) – 700 г
  • Яйцо – 7 шт.
  • Сливочное масло с петрушкой – 150 г
  • Сливки – 50 мл
  • Панировочные сухари – 100 г
  • Лук – 3 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Растительное масло – 200 мл

Инструкции:

  1. Котлеты «Ала-тоо» представляют собой так называемые котлеты или зразы, фаршированные яйцом, а они, в свою очередь, фаршированные зеленым маслом. Получается, что три основных составляющих и образуют данное блюдо. Котлеты получаются большими, сытными, сочными, ароматными и очень вкусными. Да, это блюдо к диетическим не относится, однозначно, поэтому кушать тем, кто следит за правильным питанием, не рекомендуется. Но возможно ли устоять? Во время приготовления в доме стоит такой аромат!!!
  2. Готовятся такие котлеты просто. Ингредиенты все доступные. В качестве гарнира подойдет любая каша, макаронные изделия, картофель. Также они прекрасно сочетаются с салатами и свежими овощами. Я предпочитаю их кушать с крутонами.
  3. Подготовить необходимые ингредиенты.
  4. Первым делом необходимо приготовить фарш: мясо зачистить от пленок и сухожилий и прокрутить мясорубкой.
  5. Очищенный лук и зубчики чеснока также прокрутить мясорубкой.
  6. Перемешать подготовленный фарш. По вкусу всыпать соль и черный молотый перец. Для того чтобы котлеты держали форму, не трескались и при этом не утратили сок, фарш необходимо хорошенько отбить. Для этого двумя руками нужно захватить весь фарш, приподнять над поверхностью и с силой кинуть обратно. Повторить эту процедуру не менее 20 раз.
  7. Отваренные вкрутую яйца очистить и разрезать пополам. Достать желток (в этом блюде он не понадобится) и вместо него выложить шарик замороженного зеленого масла.
  8. Для получения зеленого масла нужно заранее вымытую зелень измельчить блендером или мелко нарезать, соединить с размягченным сливочным маслом и щепоткой соли. Все тщательно перемешать. Отправить в холодильник на 15-20 минут. Когда масло начнет твердеть, скатать из него шарики (соответствующие размеру желтка куриного яйца) и отправить в морозильную камеру.
  9. В миске взболтать куриное яйцо со щепоткой соли и черного молотого перца. Влить сливки и снова перемешать.
  10. Отобрать часть фарша и слепить из него лепешку размером с ладонь.
  11. В центр выложить фаршированное маслом яйцо.
  12. Сформировать котлету. Резкими движениями перебрасывать котлету из ладони в ладонь, чтобы фарш стал плотным, это позволит сохранить всю сочность котлет во время жарки, а также предотвратит возникновение трещин.
  13. Выложить котлету в льезон, обмакнуть ее хорошенько.
  14. Затем переложить в панировочные сухари и также хорошенько запанировать. Для этого подойдут обычные, хлебные или же с дополнительными специями сухари.
  15. Выложить котлеты «Ала-тоо» в хорошо разогретое масло. Обжарить до красивого румяного цвета.
  16. Довести до готовности в духовке: выложить в керамическую форму для запекания и отправить в духовку.
  17. Запекать 15 минут при температуре 200 градусов.
  18. Подавать котлеты на стол сразу же из духовки.
  19. Котлеты «Ала-тоо» сочные, ароматные, нежные и очень-очень вкусные.
  20. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
Время приготовления: 50 мин. : 303 кКал

Смузи с черешней и кефиром

Смузи с черешней и кефиром Сочный и красочный напиток будет актуален в летний сезон особенно в жаркие знойные дни Его можно подавать со льдом и различным топпингом ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Настойка из калины (на водке), а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!