Курники с курицей и картошкой на дрожжевом тесте

В классическом варианте курник - сдобный свадебный пирог куполообразной формы, прослоенный блинами с начинкой из курицы и крупы. Появился сей праздничный пирог еще на Руси. Как и любая русская выпечка, уходящая корнями в далекое прошлое, традиционный курник с годами претерпел множество вкусовых «вариаций». Появились слоеные, песочные пироги-курники, курники из теста на кефире. Начинку для курника стали готовить из мяса, рыбы, грибов и овощей, причем чем больше рецептов курников появлялось, тем популярнее становилась русская выпечка. Я предлагаю одну из вариаций приготовления - мини-курники с курицей и картошкой на дрожжевом тесте. Такие курники готовят и продают в современных столовых, булочных и кулинариях. Выпечка пользуется не меньшим спросом, чем рыбные расстегаи, шанежки и простые картофельные пирожки. Дорогие девочки и девушки, домашняя выпечка вкуснее магазинной! Этот рецепт мини-пирогов именно для вас. Наши прабабушки умели печь пироги с 17-летнего возраста, а мы чем хуже?

Ингредиенты:

• Молоко - 2/3 стакана
• Мука пшеничная в/с - 2,5 стакана + подпыл
• Дрожжие сухие активные - 1 ч.л.
• Яйца куриные - 1 шт. + 1 шт. (для смазывания)
• Соль - 3 г
• Масло растительное - 2-3 ст.л.
• Куриное филе - 300 г
• Картофель - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 головка
• Морковь - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Инструкции:

1. ШАГ Дрожжевое тесто для курников.
2. Как замесить дрожжевое тесто для мини-курников?
3. Для теста возьмем продукты из списка. Все ингредиенты нужно предварительно достать из холодильника.
4. Нальем в миску теплое молоко. Разведем в молоке соль.
5. Добавим пшеничную муку с сухими активными дрожжами.
6. Начнем замешивать тесто. В процессе добавим любое растительное масло.
7. Разобьем в тесто куриное яйцо.
8. Замесим мягкий колобок и отправим его на брожение. Миска у нас глубокая, а значит, тесто не убежит. Покроем миску пищевой пленкой и полотенцем. Оставим в тепле на 2-3 часа.
9. Наше тесто увеличилось в три раза - получилось пышным и нежным.
10. Подготовим продукты из списка. Предварительно овощи нужно очистить.
11. Режем картофель кубиками.
12. Сюда же - репчатый лук. Нарезаем в произвольной форме, но не слишком крупно.
13. Трем морковку.
14. Добавляем курицу. Я срезала мякоть с куриных окорочков и слегка порубила ножом.
15. Соль и молотый черный перец.
16. Шикарная у меня получилась начинка. Можно испечь большой пирог-курник. Я решила сделать несколько не очень больших курников.
17. Тесто извлекаем из емкости, а чтобы не прилипало - смазываем руки растительным маслом или окунаем пальчики в муку.
18. Из большого колобка формируем небольшие шарики. У меня получилось 8 штук.
19. Каждый шарик окунаем в муку и раскатываем в круглую лепешку.
20. В середину выкладываем начинку в объеме 1 полной столовой ложки.
21. Края лепешек формируем в курник треугольной формы. Тесто хорошо слепляем пальцами, предварительно окунув их в муку.
22. Застилаем противень бумагой для выпечки. Смазываем легким слоем растительного масла. Поверх идут наши курнички.
23. Шляпки курников необходимо смазать куриным желтком, взбитым с водой. Отправляем курники в заранее разогретую до 180°C духовку на 45-60 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
24. Мини-курники с курицей и картошкой на дрожжевом тесте испеклись.
25. Аромат у них бесподобный, а вкус - настоящих русских пирогов. Пусть немного остынут, и можно угощаться.

Время приготовления: 3 ч. : 255 кКал

Кабачки кружочками в духовке

Запекая кабачки кружочками в духовке вы получите блюдо с минимальным количеством жира Вкус у таких кабачков не ярко выражен поэтому они прекрасно подойдут в качестве гарнира а также как самостоятельное блюдо с каким либо соусом насыщенного вкуса ...