Котлеты из конины
Так как конина - мясо довольно жилистое, то лучше всего приготовить из него котлеты. В самой конине жира мало - в основном, мышцы, поэтому обязательно добавляйте в фарш сало и замоченный в молоке белый хлеб. По желанию можете дополнить фарш и специями, пряностями, измельченным чесноком.
Не забывайте пропаривать котлеты при жарке со второй стороны, чтобы они отлично приготовились и внутри.
Сало допустимо заменить смальцем или сливочным маслом. При добавлении 50 г сливочного масла его нужно заморозить и потом натереть в фарш на терке.
Мне удобнее панировать котлеты в пшеничной муке, но вы можете использовать для этого панировочные сухари.
Ингредиенты:
- Конина - 350 г
- Сало - 70 г
- Хлеб белый - 2 ломтика
- Молоко - 80 мл
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Лук репчатый - 0,5 шт.
- Мука пшеничная - 60 г (для панировки)
- Масло растительное - 50 мл
- Соль - 3 щепотки
- Перец черный молотый - 2 щепотки
Инструкции:
- Продукты для приготовления котлет из конины - перед вами!
- Белый хлеб раскрошите в глубокую пиалу или миску и залейте молоком. Оставьте на 5-10 минут для набухания.
- Мясо и сало промойте в воде, обсушите бумажными салфетками и нарежьте на порционные кусочки по размеру трубы мясорубки. Не забудьте вырезать жилы и пленки. Очистите половину луковицы и промойте, прокрутите вместе с мясом, салом и отжатым от молока хлебом в мясорубке. Вбейте в фарш куриное яйцо.
- Посолите и поперчите. В этот момент можно добавить и другие специи или пряности, спрессованный зубчик чеснока и т.д. Тщательно вымешайте фарш и оставьте на 10-15 минут.
- Высыпьте на тарелку муку и смочите руки в воде. Разделите фарш на равные части и скатайте в руках округлые котлеты. Запанируйте каждую из них в муке со всех сторон.
- Прогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нем котлеты, убавив нагрев до умеренного. С каждой стороны обжарьте по 3-4 минуты минимум. Когда перевернёте котлеты на другую сторону, то накройте сковороду крышкой, чтобы они пропарились внутри.
- Выложите котлеты из конины на тарелку и подайте к столу горячими с соусами, салатом либо гарниром.
- Приятного вам!
Время приготовления:
1 ч. :
251 кКал
Простое и максимально бюджетное печенье При желании вы можете добавить в тесто изюм или другие сухофрукты орешки также будут не лишними в таком печенье ...