Котлеты из щучьей икры

Нежные, мягкие и вкусные котлеты. Если при разделке щуки вам попалась икра, то обязательно приготовьте такие котлеты. В охотку, горячими со сковороды, они ну очень вкусны!

Ингредиенты:

• Икра щучья (свежая) - 300 г
• Яйцо (С2) - 1 шт.
• Лук репчатый - 50 г
• Хлеб белый - 150 г
• Соль - 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый - 1 щепотка
• Масло растительное - 2 ст.л.

Инструкции:

1. Подготовьте все необходимые продукты и будем готовить котлеты из икры щуки.
2. Икру нужно очистить от пленок, чтобы они не попадались вам в готовых котлетах.
3. В чашу кухонного процессора добавьте наломанный на куски белый хлеб и нарезанный произвольно лук, вбейте сырое яйцо.
4. Измельчите всё в однородную массу. Никакой жидкости добавлять не нужно!
5. Выложите в миску измельчённый хлеб с луком и яйцом, добавьте свежую щучью икру, посолите и поперчите по вкусу.
6. Тщательно всё смешайте и дайте постоять примерно 30 минут. Жидкость в икре должна впитаться в хлеб и масса немного загустеет.
7. Но тут есть маленький нюанс. Поскольку щучья икра может вам встретиться разной степени зрелости, то и влажность её будет разная. Абсолютно вызревшая икра твердая, плотная, икринка к икринке. А вот недозревшая икра зачастую бывает жидковатой и содержит много влаги. Поэтому будьте начеку и смотрите по ситуации. Если икра очень жидкая, то яйцо не добавляйте, иначе масса будет жидкой и слепить котлеты вы не сможете, придётся жарить оладьи. Как вариант можно яйцо и треть хлеба заменить на филе щуки, чтобы котлетная масса была более плотной.
8. Получившаяся котлетная масса всё равно будет не такой стабильной, как, к примеру, говяжий фарш. Но мокрыми руками котлеты сформовать всё же можно.
9. Разогрейте на среднем огне сковороду с маслом и отправляйте котлеты из щучьей икры на горячую сковородку прямо "с рук", чтобы они не потеряли форму.
10. На первой стороне обжаривайте котлеты под крышкой около 10 минут на среднем огне, а затем переверните и подрумяньте на второй стороне уже без крышки, также примерно 10 минут. Огонь средний или чуть ниже среднего. Следите, чтобы не подгорели и успели прожариться внутри.
11. Готово! Подавайте котлеты из икры щуки с пылу с жару как самостоятельное блюдо с гарниром или как горячую закуску со сметаной. Можно под них даже бутылочку пенного открыть!
12. Приятного аппетита!

Время приготовления: 50 мин. : 157 кКал

Соус с мидиями

Предлагаю попробовать вкусный и насыщенный соус из мидий он прекрасно подойдет для отварной пасты каши картофельного пюре или пюре из цветной капусты Можно подать соус и как отдельное блюдо вместе с поджаренными тостами сухариками брускеттами ...