Кростата с клубникой
Клубничная кростата - очень красивый десерт итальянской кухни, которым стоит себя побаловать хотя бы раз за сезон. С одной стороны, этот десерт несложный, но с другой, на него всё же нужно потратить достаточно времени. Сначала готовится песочное тесто, из которого формируется корзинка и выпекается в духовке. Отдельно нужно сварить заварной крем, остудить и влить в остывшую песочную заготовку. Клубнику нужно нарезать ломтиками и красиво разложить сверху в форме цветка, а чтобы ягоды не заветрились, их следует покрыть желатином.
Ингредиенты:
- Мука - 260 г
- Сахар - 150 г
- Сливочное масло - 100 г
- Яйца - 2 шт.
- Соль - щепотка
- Сода - щепотка
- Уксус 9% - 1 ст.л.
- Лимонная цедра - 1 ст.л.
- Молоко - 500 мл
- Сахар - 80 г
- Желтки - 3 шт.
- Крахмал - 45 г
- Ванилин - 1 г
- Клубника - 400-500 г
- Желатин - 1 ст.л.
- Вода - 50 мл
- Светлое варенье - 1 ст.л.
Инструкции:
- Для приготовления кростаты с клубникой подготовить из списка необходимые ингредиенты.
- В миску просеять муку, добавить лимонную цедру и сахар, затем мягкое сливочное масло, соль и щепотку соды, погашенной уксусом.
- Тесто перемешать до однородности, добавить два яйца.
- Тесто собрать в комок и убрать в холодильник на 5-2 часа.
- Приготовить заварной крем. Смешать яичные желтки с крахмалом, ванилином и стаканом холодного молока. В оставшееся молоко добавить сахар, поставить на огонь и довести до кипения. Струйкой добавить часть горячего молока в яичную смесь, быстро перемешать и вернуть всё обратно в кастрюлю. Варить крем помешивая, пока он не начнёт густеть.
- Крем переложить в сухую миску и накрыть в контакт пищевой плёнкой до остывания.
- Достать из холодильника тесто, выложить его в форму и сформировать корзинку. Чтобы тесто не прилипало к рукам, его можно немного подпылить мукой. Тесто наколоть вилкой, затем выложить сверху лист пергамента и насыпать горох или фасоль. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать песочную корзинку 20-25 минут. Остудить, не снимая пергамент с грузом.
- Затем удалить груз и наполнить корзинку заварным кремом.
- Клубнику вымыть и обсушить, нарезать слайсами не более 5 мм. Разложить клубнику на поверхности крема. Желатин следует заранее залить холодной кипячёной водой, затем прогреть до растворения и добавить ложку любого светлого варенья. Смазать клубнику желатиновой смесью, тогда она не обветрится и будет блестеть.
- Убрать кростату с клубникой в холодильник на 3-4 часа, а затем можно подавать к столу. Это невероятно вкусно и красиво!
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
6 ч. :
197 кКал
Готовим вкусные и сытные фаршированные макароны трубочки в духовке Сначала обжарим лук с фаршем до готовности затем начиним этим фаршем трубочки выложим в форму зальем томатно сметанным соусом присыплем тертым сыром и отправим запекаться в духов ...