Салат из моркови с чесноком на зиму
Морковный салат с чесноком по этому рецепту, на мой вкус, просто бесподобный и невероятно удачный и по вкусу, и по надежности хранения - пикантный, остренький, сочный.
На один литр салата у меня ушло две головки чеснока (по чистому весу - это 70 г), лук - необязательный ингредиент, но мне захотелось его добавить. Помидоры можно заменить томатной пастой (1-2 ст.л.).
Обязательно дополнительно стерилизуем банки с салатом для надежности длительного хранения.
Ингредиенты:
- Морковь очищенная - 750 г
- Чеснок очищенный - 70 г
- Лук репчатый - 1 шт. (95 г)
- Перец чили - 10 г
- Растительное масло - 100 мл
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 2 ч.л.
- Уксус 9% - 40 мл
- Помидоры - 400 г
- Перец черный молотый - 1 ч.л.
Инструкции:
- Подготовим все ингредиенты для заготовки салата из моркови с чесноком на зиму. Морковь, лук почистим и помоем. Помидоры ополоснем. Чистые банки и крышки для консервации простерилизуем.
- Морковь натрем на крупной терке или на терке для корейской моркови.
- Лук нашинкуем полукольцами.
- В сковороде хорошенько разогреем до пузырьков растительное масло и выложим всю морковь и лук. Огонь уменьшим почти до минимального, будем пассеровать овощи до мягкости моркови, постоянно помешивая деревянной ложкой или лопаткой.
- Помидоры выложим в миску и зальем кипятком на 30 секунд, затем снимем с них всю кожицу.
- Перчик чили очистим от семян, нашинкуем полуколечками и добавим в сковороду, туда же добавим мякоть помидоров, нарезанную кусочками. Перемешаем. Сковороду накроем крышкой и продолжим тушить овощи на небольшом огне еще минут 15-
- Весь чеснок очистим.
- В сковороду добавим соль, сахар, перец молотый, перемешаем.
- Выдавим через пресс весь чеснок, зальем уксус, перемешаем, через 5 минут снимем сковороду с плиты.
- Заполним салатиком все подготовленные баночки.
- На дно кастрюли положим кухонное полотенце, поверх поставим банки, прикрытые крышками, зальем воду (желательно до плечиков), включим максимальный нагрев, дождемся, когда вода закипит, будем стерилизовать 20 минут в активно кипящей воде.
- Банки герметично укупорим, перевернем вверх дном, укутаем толстым одеялом и оставим так на ночь.
- Утром заготовленный на зиму салат из моркови и чеснока отправим на хранение в затемненную кладовую. Приятных и удачных консерваций!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
98 кКал
Очень вкусную ПП халву готовим в домашних условиях сахар и муку не добавляем ограничимся лишь медом Для усиления вкуса десерта предлагаю добавить арахис и изюм Такая халва прекрасно держит форму отлично хранится длительное время 1 2 месяца в ...