Лапша «Чао-Минь»
Ингредиенты:
- Мясо свинина - 70 г
- Лапша тонкая пшеничная - 50 г
- Ростки бамбука (консервированные) - 30 г
- Шпинат (у меня замороженный) - 20 г
- Корень имбиря - 1 см
- Кукурузный крахмал - 1 ч.л.
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Масло кунжутное - 1 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Соевый соус - 1 ст.л.
- Вино красное сухое - 2 ст.л.
- Кипяток - 30 мл
- Петрушка - для подачи
- Шнитт-лук - для подачи
- Острый перец - для подачи
Инструкции:
- Пальму первенства в изобретении лапши у китайцев оспаривают итальянцы, но совершенно напрасно. Именно в Китае изобрели это вкусное, быстрое в приготовлении блюдо, которое они используют в пищу на протяжении уже 3 тысяч лет. Употребление лапши стоит на втором месте после риса.
- В Китае можно встретить несколько видов лапши, но сегодня я буду использовать тонкую лапшу, изготовленную из яиц и пшеничной муки - kuo mian. Обычно эта лапша подаётся в супе или в соусе. Сегодня будем готовить лапшу со свининой и овощами в типичном китайском соусе.
- На первой фотографии вы видите продукты, которые нам потребуются сегодня для приготовления лапши «Чао-Минь».
- Лапшу отварить в кипящей воде в течение 2 минут.
- Отваренную лапшу откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, дать воде стечь.
- Свинину порезать узкими полосками и перемешать с кукурузным крахмалом.
- Сразу приготовить все овощи, потому что жарить нам придётся всё одновременно. Ростки бамбука порежем тонкими пластинками, шпинат - широкими полосками. Корень имбиря почистить и натереть на мелкой тёрке - примерно 1 см.
- Разогреть на сковороде растительное масло и быстро обжарить отваренную лапшу. Отложить её на сервировочную тарелку и поставить в тёплое место.
- В этом же масле быстро обжарить свинину в кукурузном крахмале.
- Добавить к мясу порезанные овощи, жарить 2-3 мин.
- Влить соевый соус, красное вино, кунжутное масло и жарить ещё 2-3 мин. После этого можно добавить 30 мл кипятка и потушить овощи с мясом ещё одну минуту.
- Выложить мясо и овощи на лапшу, полить сверху оставшимся соусом. Нарезать мелко петрушку и шнитт-лук и щедро посыпать наше блюдо. Украсить колечками острого перца.
- Подаём наше быстрое и вкусное блюдо с холодным зелёным чаем.
- Очень надеюсь, что любителям китайской кухни (и не только) понравится это простое в приготовлении, но очень запоминающееся на вкус блюдо. Сбалансированный вкус овощей, мяса и лапши обязательно пригодится в вашем ежедневном рационе. При этом его не стыдно подать на стол, если к вам неожиданно пришли гости. Лапша «Чао-Минь» вас выручит и в такие щекотливые моменты.
- Приятного аппетита!!! Полюбите китайскую кухню так, как люблю её я!