Лапша по-сычуаньски
Сычуаньская кухня знаменита своей пряностью и остротой, особенно остротой! И про сычуаньский перец вы наверняка слышали)). Сегодня хочу предложить вам рецепт лапши, популярность которой уже давным-давно вышла за пределы не только провинции Сычуань, но и за пределы всей Поднебесной. Лапша получается очень пряной, ароматной и, конечно же, острой. А готовится все быстро и просто😉.
Ингредиенты:
- Лапша пшеничная - 450 г
- Фарш свиной - 400 г
- Латук (шпинат/бок-чой) - 70-100 г
- Чеснок - 30 г
- Имбирь - 15 г
- Тахини - 2 ст. л.
- Масло чили - 4 ст. л.
- Соевый соус - 6 ст. л.
- Тёмный соевый соус - 1 ч. л.
- Рисовое вино - 2 ст. л.
- Сычуаньский перец (хуацзяо) - 1 ст. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Черный/белый перец - 1/2 ч. л.
- Зеленый лук - 20 г
- Арахис - 40 г (по желанию)
- Растительное масло - 2 ст. л.
Инструкции:
- Соберите продукты для приготовления лапши по-сычуаньски. В оригинальном рецепте используется капуста бок-чой, но ввиду того, что найти у нас ее очень сложно, допустимо заменить другой зеленью - шпинатом или листовым салатом, например.
- Замаринуем фарш. Имбирь и половину чеснока (от общего количества) измельчаем, добавляем к фаршу, вливаем 3 ст.л. соевого соуса, вино, перчим. Перемешиваем. Пока отставим в сторону.
- На сухой сковороде прогреваем хуацзяо, затем измельчаем любым удобным вам способом, например, в ступке.
- Для приготовления соуса измельчаем оставшийся чеснок, смешиваем его с хуацзяо, маслом чили, оставшимся соевым соусом, тахини, темным соевым соусом, сахаром. Тщательно перемешиваем.
- Обжариваем подготовленный ранее фарш.
- Лапшу варим согласно инструкции на упаковке.
- Зелень бланшируем буквально 20-30 секунд, можно в той же воде, в которой варили лапшу.
- Собираем блюдо. В тарелку кладём желаемое количество соуса (1-2 ст.л.), поверх него - лапшу.
- Затем добавляем фарш, зелень. По желанию добавьте орешки и зеленый лук. Ну а чтобы соус при перемешивании распределялся лучше, можно добавить в тарелку немного воды, в которой варили лапшу.
- Вкуснейшая лапша по-сычуаньски готова, не забудьте перемешать лапшу с соусом перед тем как есть. Приятного аппетита!!
Время приготовления:
40 мин. :
305 кКал
Когда на улице 37 нет никакого желания включать плиту и на выручку приходят уличная печь и казан Вздумалось мне приготовить куриные окорочка Не хотелось брать в дополнение какие то крупы или картофель и я решила сделать к нежному разваренно ...