Лимонный торт

Ингредиенты:

• мука - 180 грамм/ около 1,5 стакана;
• желток - 1 штука;
• сливочное масло - 100 грамм;
• ледяная вода - 1 ст. ложка;
• соль - 1 щепотка.
• яйца - 3 штуки;
• желтки яиц - 3 штуки;
• лимоны - 2 штуки;
• мандарины или лайм - 2 штуки;
• сахар - около 150 грамм;
• сливочное масло - 150 грамм.

Инструкции:

1. Несколько лет назад в программе "Едим дома" я увидела рецепт лимонного торта "Жираф". Лимонный он, потому что в составе рулят лимоны, а "Жираф", потому что у торта получается характерная желтая пятнистая поверхность. Посмотрев на итог, я бы назвала эту выпечку тарт, но раз в передаче торт, то будет торт!
2. Состав торта незатейлив, из обычных продуктов. Приготовление по сути простое, но все-таки местами трудоемкое. Хотя, кому как. В ролике Юлия Высоцкая порхала по кухне, как бабочка и всё выглядело легко и на раз два... Я же с опаской в небольшом напряжении варила лимонный крем, а потом ни на шаг не отходила от духовки ...
3. Юлия рекомендовала кусочек лимонного торта к вечернему чаю, но думаю, что лучше уж испечь с вечера к завтраку :)
4. Примечание: Моя вольность - это введение в состав мандаринового сока, в изначальном рецепте от Ю.Высоцкой только лимоны и предлагается дополнить по желанию лаймом. Из неиспользованных белков яиц можно приготовить белковый омлет, творожную запеканку или безе.
5. Подготовьте ингредиенты:
6. Для теста порубите или натрите охлажденное сливочное масло.
7. Тесто планируется песочное, поэтому желательно его меньше контакта с руками. Разотрите масло с мукой, например, в чаше блендера ножами для замеса теста.
8. Получится масса в виде крошки. Добавьте желток и ледяную воду.
9. Перемешайте и соберите крошки в комок.
10. Поместите комок из теста в пакете в морозилку на время, пока будете заниматься кремом.
11. Крем из лимонов, яиц нужно варить на водяной бане, чтобы не получить из них лимонный омлет ... Удобно разместить чашу с ингредиентами под кастрюлей с водой. Предлагаю такой вариант, как у меня. Сначала в кастрюле над водой расположить дуршлаг с ручками, а уже в него поставить миску. Так не обожжете руки ни во время приготовления, ни снимая чашу с огня.
12. С лимонов нужно снять цедру на мелкой терке.
13. Выдавите из лимонов и мандаринов сок. Если выжимаете вручную и попадут в него семечки, то потом просто процедите через ситечко.
14. Размешайте яйца и яичные желтки.
15. Влейте цитрусовый сок, добавьте сахар и цедру. Перемешайте.
16. Варите массу на водяной бане при постоянном помешивании до загустения. Загустение будет ощущаться в виде сопротивления при перемешивании.
17. Загустевшую массу снимите с огня и добавьте в неё размягченное сливочное масло.
18. Охлажденное и подмороженное тесто натрите в форму.
19. Распределите тесто толщиной около 0,5 см по дну формы и сформируйте бортики. Наколите тесто вилкой в нескольких местах.  Поместите форму с тестом в разогретую духовку и запекайте при 180-200 градусах 15-20 минут.
20. Затем в заготовку из теста влейте крем.
21. Верните форму в духовку на верхний уровень на 5-8 минут, до появления коричневатых пятен. Затем лимонный торт нужно полностью охладить.
22. Лимонный торт "Жираф" готов!
23. Приятного чаепития!

Время приготовления: 40 мин. : 335 кКал

Постный «Брауни»

Очень вкусный постный пирог Брауни с фасолью Простое и относительно быстрое приготовление ...