Маринованная капуста по-корейски
Постная маринованная капуста по-корейски - острый и пряный закусочный салат из пекинской капусты, который прижился в российской кухне.
Ингредиенты:
- Капуста пекинская - 1 шт.
- Перец острый - 2 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Соль - 2 ч.л.
- Сахар - 2 ч.л.
- Уксус 9% - 1 ст.л.
- Масло подсолнечное - 50 мл
- Вода - 80 мл
Инструкции:
- Маринованная капуста по-корейски - очень острое и пряное блюдо, которое можно готовить из разных видов капусты: белокочанной, пекинской, китайской. Маринадов множество: с морковью, свеклой, имбирем и т.д. Предлагаю приготовить маринованную пекинскую капусту. Ее можно как мариновать, так и заквашивать, наподобие нашей привычной.
- В данном случае мы сразу добавим в капусту маринад на основе уксуса. При заквашивании уксус не добавляют, а капусту выдерживают около суток в тепле, такой способ полезнее. Выбирайте на свой вкус.
- Приготовьте продукты для приготовления маринованной пекинской капусты по-корейски.
- Капусту нарежьте крупно. Помните её, чтобы стала мягкой.
- Приготовьте маринад: раздавите чеснок, добавьте острый молотый перец, уксус, масло и залейте кипятком.
- Капусту посолите, добавьте сахар, перемешайте.
- Если хотите заквасить, то на этом этапе придавите капусту гнетом и оставьте на сутки в тепле. Затем добавьте маринад из 3 шага, но без уксуса и масла.
- Если квасить не хотите, то залейте капусту маринадом, перемешайте.
- Уложите в небольшие формы, закройте крышками и поставьте в холодильник. Иногда тоже рекомендуют выдержать под гнетом при комнатной температуре. Я пробовала оба варианта, квашеная понравилась больше, и острого перца я взяла меньше. Маринованная капуста по-корейски меняет вкус в течение всего времени хранения, а хранить её можно около недели в холодильнике.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. 24 мин. :
72 кКал
Самый простой крем на основе жирных сливок с сахарной пудрой Используем его для оформления тортов пирожных или для прослаивания коржей ...