Маринованная стручковая фасоль

Зеленая стручковая фасоль - продукт полезный, вкусный, диетический и доступный практически круглый год. В холодное время года - в замороженном виде, а летом - в свежем. Мы часто используем стручки фасоли в качестве красочного дополнения к супам, тушеным и жареным блюдам, но сегодня предлагаю пойти дальше и приготовить из неё пикантную самостоятельную закуску - маринованную стручковую фасоль с чесноком и горчицей. Поскольку сейчас не сезон для свежей, готовить закуску будем из замороженной стручковой фасоли, но взяв рецепт за основу, по этому рецепту можно приготовить и свежую фасоль. Достаточно просто отварить свежие стручки чуть дольше, чем замороженные - примерно 15-20 минут. Такая красочная, легкая и быстрая в приготовлении закуска приятно разнообразит меню и привнесет в него яркие краски. В холодное время года маринованная стручковая фасоль послужит прекрасной заменой соленьям. Закуску можно подавать как отдельное блюдо, а можно как гарнир к мясу или рыбе. Самое сложное в рецепте – выдержать положенные сутки, пока стручки маринуются, ведь сам процесс приготовления занимает не более 20 минут! Попробуйте!

Ингредиенты:

• Стручковая фасоль (свежая или замороженная) - 600 г
• Чеснок - 2-4 зубчика (по вкусу)
• Французская зерновая горчица - 4 ст.л.
• Вода питьевая - 200 мл
• Растительное масло - 6 ст.л.
• Уксус столовый 9% -2 ст.л.
• Сахар - 2 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Молотый перец черный – по вкусу
• Вода – 2 л
• Соль – 20 г

Инструкции:

1. Подготавливаем ингредиенты.
2. Смешиваем воду, уксус и растительное масло – это основа для маринада.
3. Добавляем соль и молотый черный перец по вкусу, а также сахар, нарезанный чеснок и горчицу.
4. Я добавляю 3 мелко нарезанных зубчика чеснока для вкуса и еще 1 зубчик, нарезанный тонкими пластинками, для красоты. Вкус чеснока в готовой закуске ощущается легкими, пикантными нотками в послевкусии. По желанию, количество чеснока можно уменьшить до 2 зубчиков, вкус получится еще более мягким.
5. Тщательно все перемешиваем. Маринад готов.
6. Отмеряем в кастрюлю 2 литра воды. Доводим воду до кипения и добавляем 20 г соли.
7. Всыпаем в кипящую воду стручки замороженной стручковой фасоли и варим 3-5 минут, до готовности.
8. Готовность определяем, попробовав фасоль - стручки должны стать в меру мягкими и приятными на вкус, но при этом сохранять свою форму, не разваливаться. Свежие стручки фасоли варим 15-20 минут.
9. Готовые стручки фасоли процеживаем и сразу же помещаем в ледяную воду. Воду можно несколько раз сменить, для того чтобы она оставалась холодной. Это остановит процесс приготовления и вернет стручкам их насыщенный зеленый цвет.
10. Примерно через 1-2 минуты, когда стручки фасоли полностью остынут, извлекаем их из холодной воды и тщательно процеживаем. Выкладываем фасоль в глубокую емкость и заливаем маринадом.
11. Все хорошо перемешиваем, прикрываем емкость крышкой или пищевой пленкой и помещаем на сутки в холодильник. В течение суток еще 1-2 раза аккуратно перемешаем фасоль, для того чтобы она равномерно промариновалась.
12. Маринованная стручковая фасоль готова. Приятного аппетита!

Время приготовления: 20 мин. : 56 кКал

Быстрый салат с фасолью

...