Маринованные огурцы с хреном на зиму

В начале сентября в продаже появляются мелкие огурчики — последний подарок с приусадебных участков. В это время снимают с грядок всё, что осталось, и уже не вырастет. А для маринования такие огурчики — просто прелесть! Так приятно похрумкать крошечным плодом, но таким острым и пикантным! Да и для закатки можно использовать небольшие банки объемом 0,5л и даже меньше. Сегодня у меня огурчики не совсем крошечные — 5-7 см в длину. Конечно же, по этому рецепту можно консервировать и длинные плоды. Итак, узнаем, как приготовить огурчики с хреном, чесноком, укропом и другими приправами.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг
• Корень хрена — 15 г
• Листья смородины — 4 шт.
• Лист хрена — 1 шт.
• Перец душистый — 8-10 шт.
• Перец горошком — 10 шт.
• Перец стручковый — 0,25 стручка (5 г)
• Зонтик укропа — 2 шт.
• Чеснок - 3 зубца (20 г)
• Вода — 1 л (это немного с запасом)
• Сахар — 4 ст.л.
• Соль — 2 ст.л.
• Уксус 9% — 8 ч.л.

Инструкции:

1. Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления маринованных огурцов с хреном на зиму (с листьями и корнем).
2. Огурчики замочим на несколько часов в холодной воде, чтобы придать им свежести.
3. За это время можно простерилизовать банки, предварительно тщательно вымыв их с содой. Банки я стерилизую на решетке, которую устанавливаю над кастрюлей с кипящей водой. Крышки стерилизую, поместив их в ту же кастрюлю.
4. В стерильные банки укладываем приправы и специи — лавровый листок, перец душистый и перчик-горошек, кусочек стручкового жгучего перца, зубчики чеснока. Туда же помещаем листья хрена и кусочки корня хрена. Плотно наполняем банки огурцами.
5. Вскипятим маринад из сахара и соли. В конце кипения добавим уксус.
6. Маринадом наполним банки с огурцами.
7. Простерилизуем банки с огурцами и маринадом на водяной бане. Вода в кастрюле должна быть теплой, так как в банках у нас горячая вода (чтобы не лопнули банки от разницы температур). Банки в кастрюлю для стерилизации ставим на подставку или ткань. Вода должна быть сантиметра на 2-4 ниже уровня горлышка банки. Дождемся закипания воды и от этого момента внимательно следим за огурчиками: как только они приобретут легкий оливковый цвет, стерилизацию заканчиваем. Это произойдет быстро.
8. Закатываем огурцы крышками. Переворачиваем.
9. Маринованные огурцы с хреном на зиму готовы. Недели через 2-3 можно производить дегустацию. Очень вкусно!

Время приготовления: 3 ч. : 24 кКал

Салат с утиной печенью

Предлагаю попробовать простой но оригинальный салат Конечно его вкус максимально зависит от вкуса печени Продукт не должен быть сухим или жестким То есть если вы жарите печень то контролируйте процесс чтобы не передержать ее Указанного количе ...