Маринованные огурцы с хреном на зиму

В начале сентября в продаже появляются мелкие огурчики — последний подарок с приусадебных участков. В это время снимают с грядок всё, что осталось, и уже не вырастет. А для маринования такие огурчики — просто прелесть! Так приятно похрумкать крошечным плодом, но таким острым и пикантным! Да и для закатки можно использовать небольшие банки объемом 0,5л и даже меньше. Сегодня у меня огурчики не совсем крошечные — 5-7 см в длину. Конечно же, по этому рецепту можно консервировать и длинные плоды. Итак, узнаем, как приготовить огурчики с хреном, чесноком, укропом и другими приправами.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг
• Корень хрена — 15 г
• Листья смородины — 4 шт.
• Лист хрена — 1 шт.
• Перец душистый — 8-10 шт.
• Перец горошком — 10 шт.
• Перец стручковый — 0,25 стручка (5 г)
• Зонтик укропа — 2 шт.
• Чеснок - 3 зубца (20 г)
• Вода — 1 л (это немного с запасом)
• Сахар — 4 ст.л.
• Соль — 2 ст.л.
• Уксус 9% — 8 ч.л.

Инструкции:

1. Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления маринованных огурцов с хреном на зиму (с листьями и корнем).
2. Огурчики замочим на несколько часов в холодной воде, чтобы придать им свежести.
3. За это время можно простерилизовать банки, предварительно тщательно вымыв их с содой. Банки я стерилизую на решетке, которую устанавливаю над кастрюлей с кипящей водой. Крышки стерилизую, поместив их в ту же кастрюлю.
4. В стерильные банки укладываем приправы и специи — лавровый листок, перец душистый и перчик-горошек, кусочек стручкового жгучего перца, зубчики чеснока. Туда же помещаем листья хрена и кусочки корня хрена. Плотно наполняем банки огурцами.
5. Вскипятим маринад из сахара и соли. В конце кипения добавим уксус.
6. Маринадом наполним банки с огурцами.
7. Простерилизуем банки с огурцами и маринадом на водяной бане. Вода в кастрюле должна быть теплой, так как в банках у нас горячая вода (чтобы не лопнули банки от разницы температур). Банки в кастрюлю для стерилизации ставим на подставку или ткань. Вода должна быть сантиметра на 2-4 ниже уровня горлышка банки. Дождемся закипания воды и от этого момента внимательно следим за огурчиками: как только они приобретут легкий оливковый цвет, стерилизацию заканчиваем. Это произойдет быстро.
8. Закатываем огурцы крышками. Переворачиваем.
9. Маринованные огурцы с хреном на зиму готовы. Недели через 2-3 можно производить дегустацию. Очень вкусно!

Время приготовления: 3 ч. : 24 кКал

Острая икра из свеклы на зиму

Зимой можно открыть баночку острой свекольной икры и просто добавить ее в бутерброды и сэндвичи положить в салаты ту же селедку под шубой или предложить в качестве закуски ко вторым блюдам Также эта икра из свеклы отлично подойдет для приготовлен ...