Маринованный острый перец чили на зиму
Ингредиенты:
- Перец чили - 200 г
- Сельдерей - 1-2 стебля
- Черный перец горошком - 0,5 ч.л.
- Уксус 9% - 1,5 ст.л.
- Растительное масло - 1 ч.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Укропный зонтик - 1 шт.
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Вода - 200 мл
Инструкции:
- Перец чили в нашей семье почитают, так как мы живем возле Молдавии и Румынии, а у там ни одно мясное блюдо не обходится без маринованного перчика чили, который по-молдавски называется "ордей". Его заливают уксусом, маринуют и даже жарят!
- Особенно ценится маринованный острый перец зимой, ведь именно зимой, когда хочется согреться, один кусочек такой закуски во рту заставляет кровь молниеносно пульсировать по венам!
- Причем острый не сам перец, а его семена, находящиеся внутри. Поэтому с первого кусочка вы жгучую горечь можете не почувствовать, а вот со второго - уже необходимо будет срочно бежать за холодным молоком, так как от холодной воды пожар во рту разгорится еще сильнее!
- Кстати "чили" в переводе означает "красный", но "ордей" бывает и зеленого, и оранжевого цветов.
- Для приготовления маринованного острого перца чили на зиму подготовьте ингредиенты по списку.
- Чтобы слегка приглушить горечь перца и размягчить его структуру, а то иначе он не влезает в банки, необходимо стручки пропарить. Для этого наколите их ножом и поместите в кастрюлю, но делайте это очень аккуратно, а еще лучше - в перчатках.
- Влейте немного воды и поместите кастрюлю на плиту. Дайте прокипеть ровно 5 минут с момента закипания, а затем воду с перцев слейте - она возьмет в себя лишнюю горечь.
- В кастрюлю всыпьте все специи и влейте уксус с растительным маслом. Нарежьте чесночные зубчики, очистив их от кожуры. Затем добавьте 200 г воды и вскипятите маринад на плите.
- Размягченный перец чили выложите в банки. Делайте это очень аккуратно, так как горечь перца может обжечь кожу рук! Размещайте стручки по кругу, а в центр всуньте немного сельдерея.
- Залейте перец кипящим маринадом и укупорьте.
- Переместите готовый маринованный острый перец чили на зиму в погреб или в кладовую. Он прекрасно сохраняется до зимних холодов.
- Горького вам зимой аппетита!
Время приготовления:
30 мин. :
33 кКал
Хоть горбуша и не такая жирная рыба как другие представители семейства лососёвых она все же обладает многими ценными питательными качествами А учитывая невысокую цену ее можно покупать намного чаще чем сёмгу или форель и готовить из нее массу в ...