Маринованный салат из кабачков и перца на зиму
Маринованные салаты на зиму имеют ряд преимуществ — овощи не требуют варки, что значительно экономит время, а также сохраняет максимальное количество витаминов. Салат готовим из кабачков с добавлением сладкого перца и лука. Чтобы салат получился более сочным и ярким, можно добавить немного помидоров и зелени. Овощи нарезаются одинаково — соломкой, так салат будет красивее смотреться в банке. Маринад готовим на основе сока, который выделят овощи во время пастеризации в банке, с добавлением уксуса, масла и пряностей.
Ингредиенты:
- ​Кабачки - 1 кг
- Помидоры - 200 г
- Перец болгарский сладкий - 1 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Сахар - 1 ст.л.
- Петрушка - 20 г
- Чеснок - 3 дольки
- Масло растительное - 50 мл
- Соль - 1 ч.л.
- Уксус столовый 9% - 35 мл
- Перец молотый - 0,5 ч.л.
Инструкции:
- Перед приготовлением маринованного салата из кабачков и перца на зиму все овощи тщательно вымойте и высушите.
- Кабачок нарежьте полосками одинакового размера. Кожицу с овоща счищать не нужно, она сохранит целостность кусочков.
- Болгарский перец разрежьте пополам, удалите мягкие прожилки и семена, ополосните, нарежьте тонкой соломкой.
- С луковицы снимите шелуху, нарубите перьями.
- Нарезку овощей поместите в просторную емкость (помидоры тоже надо нарезать, я просто забыла отдельно сфотографировать этот шаг). Зелень ополосните, нарежьте мелко, добавьте к овощам. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс, также закиньте в емкость.
- Всыпьте сахар, соль, влейте растительное масло и уксус, тщательно перемешайте, отставьте на 2 часа в сторону, чтобы овощи пустили сок.
- Заранее подготовьте стерильную тару и крышки. В чистые сухие банки утрамбуйте салат как можно плотнее, сверху вылейте всю жидкость.
- На огонь поставьте кастрюлю с водой, на дно постелите ткань, сверху поставьте банку, чтобы вода доходила до плечиков, банку прикройте крышкой (не герметично). Пастеризуйте салат в банках на протяжении 15 минут в бурлящей воде — для банок объемом 500 мл. Время пастеризации банок объемом 1 л — 25 минут.
- Используя прихватки, достаньте банки из горячей воды, сразу же закупорьте стерильными крышками, применяя специальный кухонный ключ для закрутки.
- Салат остужайте, укутав банки плотным пледом, это обеспечит заготовке дополнительную пастеризацию. Примерно через сутки отправьте банки в погреб.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
3 ч. :
60 кКал
К своему стыду не помню ела ли я когда то жимолость но попробовав поняла что вкус был мне знаком Так как эта ягодка весьма полезна и вкусна почему бы в сезон не использовать её в какой нибудь выпечке Например можно испечь такой пирог с р ...