Марокканский куриный суп с кускусом
Несколько лет назад я была в Голландии и попробовала там в одном из марокканских ресторанчиков куриный суп с кускусом. День был очень дождливым, осень, и мы решили заказать что-то согревающее и сытное, нам посоветовали попробовать этот суп. Когда нам принесли этот суп, от него шел невероятный восточный аромат, позже я поняла, что это был запах корицы и мяты. Сказать, что суп вкусный, - просто ничего не сказать. Ароматный, сытный, красивый, густой, чем-то напоминает наш суп харчо, только приготовлен он с курицей, а в качестве крупы используется кускус. Марокканский куриный суп с кускусом согреет и насытит вас в холодное время года, хорош такой суп и в качестве повседневного блюда, и вполне украсит праздничную обеденную трапезу.
Ингредиенты:
- Сельдерей корневой - 100 г
- Морковь - 100 г
- Лук - 100 г
- Курица - 500 г
- Кускус - 150 г
- Харисса - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Лимон - 1 ст.л.
- Кумин - 0,5 ч.л.
- Паприка молотая - 0,5 ч.л.
- Помидоры или томатное пюре - 100 г
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Корица - 1 палочка
- Мята - 20 г
- Петрушка - 20 г
- Соль и перец - по вкусу
Инструкции:
- Подготовим продукты по списку.
- Приготовление супа начнем с того, что мясо курицы нарежем порционными кусками и обжарим со всех сторон в 1 ст.л. растительного (у меня - оливковое) масле на сильном огне до румяной корочки. На это нужно 5-7 минут.
- Пока жарится курица, нарежем овощи. Морковь и корневой сельдерей натрем на средней терке, лук нарежем мелким кубиком.
- Из сотейника вынимаем обжаренную курицу, добавляем вторую ложку растительного масла и обжариваем нарезанные овощи 10 минут, помешивая.
- Одновременно к овощам добавим кумин, хариссу, паприку.
- Вернем в кастрюлю обжаренные куски курицы. Добавим 1,5 литра воды. Посолим бульон по вкусу и оставим вариться на 30 минут.
- Когда мясо курицы станет мягким, достанем его из кастрюли и дадим немного ему остыть.
- В бульон же добавим томатное пюре, сахар и палочку корицы.
- ВАЖНО: если ранее вы никогда не использовали корицу в супах или других блюдах, кроме выпечки, советую вам корицу вынуть через 5 минут после того, как суп закипит, потому как корица может дать очень сильный пряный вкус всему блюду, и может оказаться, что в такой концентрации вы аромат корицы не любите.
- Даем бульону еще раз закипеть.
- Мясо разбираем на небольшие кусочки, удаляем кости и кожу. Перекладываем кусочки куриной мякоти в суп.
- Добавляем тонкой струйкой кускус, помешивая бульон ложкой. Готовим суп еще 10 минут, за это время кускус приготовится и станет мягким.
- Зелень петрушки и мяты нарезаем мелко.
- Добавляем зелень в готовый суп. Регулируем вкус супа при помощи лимонного сока и соли.
- Снимаем суп с огня и даем ему настояться минут 10-
- Готовый марокканский куриный суп с кускусом подаем в порционных тарелках со свежим хлебом.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
136 кКал
Сегодня у нас вкуснейшие котлеты из индейки с булгуром Чтобы они получились сочными в фарш нужно добавить крупную головку репчатого лука Чеснок в данном рецепте не столь важен и добавляем его по желанию Фарш получается не слишком плотным по ...