Медовик без раскатки коржей
Весь фокус этого рецепта в том, что вам не нужно раскатывать коржи и возиться с липким тестом. Достаточно вылить тесто на противень и запечь. Кроме этого, вкус и цвет у торта получается насыщенно медово-карамельным, а все потому, что сначала из сахара делается карамель.
К медовому торту вы можете подобрать любой крем по вашему желанию - на любой вкус и кошелек. Я же признаю торты только со сливочным кремом: у нас продают натуральные сливки, пахнущие молоком и маслом, крем на их основе получается волшебным. Самые простые варианты крема для этого торта - сметанный или заварной.
Для сметанного крема рекомендуется взять сметаны чуть больше и предварительно ее отвесить на марлю, чтобы ушла лишняя жидкость. Готовьте, пробуйте и наслаждайтесь. Коржи получаются очень мягкими, рыхлыми и нежными, как бисквит.
Ингредиенты:
- Сахар - 100 г (два раза по 50г для карамели и для яиц)
- Сливочное масло - 50 г
- Мёд - 90 г
- Сода - 1 ч.л.
- Лимонный сок - 1 ч.л.
- Яйцо - 3 шт.
- Соль - щепотка
- Ванильный сахар/ванилин - 1 ч.л./0.5 г
- Мука - 150 г (+-)
- Сливки 35% - 400 г
- Сахарная пудра - 2 ст.л. (или по вкусу)
- Ванилин - щепотка
- Шоколад - для украшения
Инструкции:
- Для приготовления медовика без раскатки коржей соберите продукты по списку ингредиентов. Я привожу свой рецепт, уже уменьшенный в 2 раза, но для большой семьи или на праздничный стол все продукты увеличивайте вдвое.
- 50 г сахара растопите в ковшике с толстым дном. Огонь делайте маленьким, чтобы сахар не горел. Добейтесь гладкой текстуры, чтобы все крупинки растворились.
- Добавьте сливочное масло и хорошенько размешайте, не снимая с огня.
- Затем добавьте мед, снова хорошо размешайте.
- Добавьте соду и снимите ковш с огня. Влейте лимонный сок. Смесь начнет сильно пениться, а вы интенсивно размешивайте ее. Мед и лимон погасят соду.
- Перелейте полученную смесь в отдельную миску для остывания. Еще некоторое время помешивайте.
- Яйца взбейте с 50 г сахара (я уменьшила до 30 г), солью и ванилином. Если миксер у вас мощный, то взбивайте яйца, не разделяя на белки и желтки, если не уверены в мощности, то сделайте это по очереди. У меня ручной миксер 450W, яйца взбились за 4 минуты.
- Вот такая масса должна получиться. На поверхности держится любой рисунок и совсем не растекается.
- Затем тонкой струйкой начните вливать карамель, не прекращая взбивать смесь миксером. Состав станет жиже, но пышность будет сохраняться.
- Малыми порциями просейте в смесь муку. Размешивайте ее ручным венчиком, он делает это так, что тесто не опадает. Смотрите, если получается очень жидко, то добавьте еще ложку муки, мне хватило 150 граммов.
- Должно получиться пышное тесто. Разделите его пополам или сразу вылейте на большой противень, а потом разрежете на коржи. Я выпекала 2 коржа на противне 23 на 33 см по внутреннему краю.
- Старайтесь тесто разделить одинаково, распределите его лопаткой по всей поверхности. Выпекайте коржи по очереди при температуре 180 градусов, минут Следите за своей духовкой - корж должен хорошо зарумяниться. Проверьте готовность шпажкой или нажатием пальца: если пружинит и не проваливается, значит готов.
- Снимите мягкий корж с противня вместе с пергаментом и сразу переверните его на чистый лист антипригарного пергамента, затем снимите старый пергамент. Остудите. Испеките еще один корж подобным образом.
- Если у вас нет хорошего пергамента, то противень слегка смазывайте маслом и посыпайте мукой, а коржи переворачивайте на чистое полотенце.
- Подравняйте края коржей и разрежьте пополам. Получится 4 коржа. Обрезки измельчите в процессоре для обсыпки торта.
- Для крема я использовала сливки, ванилин и сахарную пудру.
- Взбейте сливки с пудрой и ванилином. Сахарную пудру добавляйте по своему вкусу, кто-то любит более сладко, кто-то - менее.
- Соберите торт, смазав каждый корж кремом. Украсьте его по своему вкусу и поставьте в холодильник для стабилизации. Я разрезала его сразу же.
- Очень нежный торт Медовик без раскатки коржей готов к подаче на стол. Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
336 кКал
Предлагаю вам приготовить пирожки в духовке с не очень традиционной начинкой отварными яйцами и шпинатом Шпинат замечательный листовой овощ необыкновенно полезный Тесто здесь мое любимое из которого получается пышная долго не черствеющая в ...