Медовик с лимонным курдом

Хочу поделиться рецептом приготовления Медовика с лимонным курдом. Торт получается высоким, красивым, нежным и очень вкусным. Тонкая лимонная нотка прекрасно дополняет медовые коржи. Сметанный крем даёт тортику нежную кислинку. Такой торт можно смело готовить на праздничный стол. Я приготовила торт 20 см в диаметре, можно раскатать коржи большим диаметром, просто торт будет ниже). Лимонный курд приготовить заранее и дать ему хорошо стабилизироваться, я готовила курд накануне приготовления торта. Медовик должен пропитываться минимум 10 часов, тогда он будет очень нежным и пропитанным. Ну и как водится, чем дольше медовик стоит в холодильнике, тем нежнее становится!

Ингредиенты:

• Мука - 500 г
• Сливочное масло - 80 г
• Яйцо - 2 шт.
• Сахар - 200 г
• Мёд - 3 ст.л.
• Сода - 2 ч.л.
• Масло сливочное - 220 г
• Сахар - 260 г
• Крахмал - 10 г
• Яйцо - 2 шт.
• Лимон - 2 шт.
• Сметана 20% - 500 г
• Сахар - 70 г

Инструкции:

1. Подготовить продукты для Медовика с лимонным курдом. Начнём с курда. Масло предварительно размягчить при комнатной температуре.
2. Лимоны намыть и снять с них цедру. Соединить сахар и цедру и перетереть. Из лимонов выдавить сок и соединить с водой, общая масса жидкости должна быть 140 мл.
3. В сотейнике соединить сахар с цедрой, яйца, крахмал и лимонный сок с водой.
4. Перемешать массу венчиком и поставить на огонь.
5. Довести массу до кипения, постоянно помешивая. Как только масса закипит, варить 1-2 минуты, а затем снять с огня и добавить мягкое масло. Перемешать курд до однородного состояния. Затем переложить курд в банку или в лоток и накрыть пленкой в контакт. Полностью остудить, я поставила курд в холодильник на ночь.
6. Подготовить продукты для теста.
7. В кастрюле соединить сахар, яйца, мягкое масло и мед.
8. Перемешать массу венчиком, всыпать соду и перемешать.
9. Поставить кастрюлю с медовой массой на водяную баню. Массу перемешивать не надо.
10. Держать массу на водяной бане 10 минут, масса посветлеет и станет пышной.
11. Перелить медовую массу в миску для замешивания теста. Всыпать муку небольшими порциями и перемешивать тесто ложкой.
12. Ввести всю муку, тесто получится липким, муку больше не добавлять! Накрыть тесто пищевой пленкой в контакт и оставить при комнатной температуре на 1 час.
13. Выложить тесто на силиконовый коврик, припыленный мукой, и вымесить его. Посмотрите, какое получилось тесто: нежное и не липнущее.
14. Разделить тесто на 13 частей, размер коржей будет 20 см. Раскатывать тесто сразу на тефлоновом коврике или пергаменте. Раскатать тесто скалкой в тонкий круг. Вырезать круг кольцом, остатки теста оставляем на коврике, они понадобятся нам для обсыпки.
15. Выпекать коржи в разогретой духовке при 200 градусах примерно 5 минут - до золотистого цвета.
16. Вот такие красивые и ровные коржи получаются.
17. Курд полностью стабилизировался. Для сметанного крема соединить сметану и сахар, перемешать ложкой.
18. Собрать торт: промазать коржи, чередуя лимонный курд и сметанный крем.
19. Я использовала по 2 столовые ложки крема для каждого коржа.
20. Чтобы торт был ровным, лучше зажать его в кольце. Так он прекрасно пропитается и будет ровным. Поставить торт Медовик с лимонным курдом в холодильник на ночь.
21. Остатки коржей измельчить в крошку. Снять кольцо и обсыпать верх и бока торта крошкой. Украсить торт можно ягодами или декоративными пчелками.
22. Посмотрите, какой красавчик получился.
23. Разрез просто идеальный!
24. Нежнейший, пропитанный, ароматный и очень вкусный медовик получился!
25. Приятного чаепития!

Время приготовления: 11 ч. 30 мин. : 321 кКал

Рассольник с полбой и солеными огурцами

Рассольник с перловкой очень частый гость в повседневном меню многих семей Чаще всего его любят даже дети Я предлагаю заменить перловку в супе на полбу которая по текстуре и внешнему виду очень похожа на перловку Но вот по вкусу она отличается ...