Домашняя томатная паста через соковыжималку
Томатная паста — продукт необходимый каждой хозяюшке. Заготовив ее на зиму самостоятельно, мы будем уверены в ее качестве.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1,25 кг
- Соль — по вкусу
- Перец горошком — 4 шт.
- Перец душистый — 3 шт.
Инструкции:
- С тех пор, как у мы приобрели соковыжималку, год за годом я заготавливаю на зиму домашнюю томатную пасту. Магазинную покупаю теперь редко, стараюсь в сезон сделать побольше заготовок. На соковыжималке даже большое количество помидоров перерабатываются быстро, особенно если есть помощники. А помощники у меня как раз есть: давить томаты на соковыжималке — это любимое занятие моей внучки. Она жутко обижается, когда я делаю это без нее.
- Таким образом, выдавив сок из помидоров, я готовлю томатную пасту путем уваривания. Так как это паста, а не соус, то увариваю долго, пока консистенция не станет именно как у пасты — густая. От общей массы сока остается не более трети. А иногда, с целью экономии банок, я увариваю и еще больше. Кроме томатов, в пасту я больше ничего не кладу, разве что немного соли и горошины перца, но это не обязательно. Так что это абсолютно натуральный продукт.
- Помидоры для приготовления домашней томатной пасты через соковыжималку можно взять чуть примятые. Они продаются дешевле, так что выйдет существенная экономия. Томаты промываем, крупные разрезаем на части.
- Выдавливаем из томатов сок на соковыжималке.
- Мезга скапливается в специальном приемнике в соковыжималке. Как мы видим, в ней еще довольно много томатной мякоти. Поэтому эту мезгу мы еще 2-3 раза пропустим через соковыжималку.
- Посмотрите, масса, которая будет выходить после пропускания мезги, будет очень густой. Часто я варю пасту именно из этой массы, полученной после выдавливания жмыха, а результат первой выжимки консервирую как сок. Такую массу не придется долго уваривать.
- Соединяем в кастрюле томатный сок, полученный в результате первой выжимки, и густую массу, полученную в результате выдавливания мезги. Ставим на огонь, чуть подсаливаем по вкусу, добавляем перец горошком и душистый перец и варим. Если томатов много, то процесс этот может занять несколько часов. А если немного, как у меня сейчас, то за час можно управиться, если делать огонь больше (в этом случае не пускаем варку на самотек, обязательно следим).
- У нас будет достаточно времени, чтобы простерилизовать банки и крышки.
- Увариваем массу на две трети. Смотрим на консистенцию. Если хотим гуще, то увариваем еще.
- Раскладываем пасту в баночки, укупориваем.
- Выдерживаем пару часов в перевернутом виде.
- Готовую пасту используем для приготовления борщей, супов, соусов, подлив и т.д.
- Хранить домашнюю томатную пасту нужно в прохладном месте: это не обязательно должен быть холодильник или погреб, важно, чтобы не было слишком жарко.
Время приготовления:
2 ч. :
92 кКал
Боул можно приготовить не только с киноа или рисом но и с гречневой крупой Блюдо получится не менее полезным и вкусным Креветки авокадо черри и стручковая фасоль создадут с гречкой отличную гамму вкуса ...