Мидии по-провански
Простая в приготовлении, очень вкусная горячая закуска из черноморских мидий.
Ингредиенты:
- Мидии в раковинах - 1 кг
- Вино п/сл (белое) - 200 г
- Лук белый - 1 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Перец чили - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец ч.м. - по вкусу
- Чеснок - 2 зубчика
- Масло оливковое - 2 ст.л.
- Тимьян - несколько веточек
- Петрушка - 5 веточек
Инструкции:
- Летом, когда есть возможность купить свежайших, только что выловленных из Черного моря мидий или наловить их самостоятельно, я всегда готовлю наш любимый вариант мидий - по-провански. Рецепт очень простой и достаточно быстрый в приготовлении, а вкус его вы полюбите, как говорится, с первой ложки. Подают мидии по-провански с несколькими ломтиками свежего хлеба или с гренками. И не забудьте про бокал холодного, хорошего белого вина, оно здесь будет очень кстати.
- Для приготовления мидий по-провански подготовьте продукты по списку. Лук почистите, овощи и травы помойте под проточной водой, обсушите.
- Разогрейте в сковороде оливковое масло, выложите в него нарезанный мелким кубиком белый лук, обжарьте на среднем огне минуты 3-
- Когда лук начнет слегка золотиться, добавьте к нему раздавленный чеснок, нарезанный жгучий перец по вкусу. Помидоры нарежьте четвертинками, мякоть натрите на терке, кожицу выбросьте, добавьте помидоры в сковороду к овощам, тушите на среднем огне минуты
- Пока овощи тушатся, помойте мидий под проточной водой, выложите их в глубокую кастрюлю с толстым дном. Закройте крышкой и держите минут 5 или чуть дольше, пока все мидии не раскроются. Время от времени мидий нужно перемешивать.
- За это время из мидий выделится немного вкуснейшего белого соуса, его ни в коем случае не выливайте, мидий, которые не раскрылись, выбрасываем. Мне в этот раз повезло - всего одна на целый килограмм. Белый соус из мидий процедите через марлю, песка на дне кастрюли будет много.
- Удалите в мидиях остатки водорослей, переложите их в сковороду к овощам, влейте белый соус, добавьте вино. Поставьте сковороду на сильный огонь и готовьте мидий минуты 3- За это время жидкость должна существенно выпариться.
- Теперь бульон нужно посолить и поперчить по вкусу, добавить тимьян и рубленую петрушку, держим мидий на тихом огне еще минуту.
- Готовых мидий по-провански подавайте сразу же после приготовления.
- Обязательно приготовьте при случае, это очень вкусное блюдо.
Время приготовления:
35 мин. :
50 кКал
Быстрая закуска с красивым оформлением ...