Миндальные коржи для торта
Хочу поделиться рецептом бисквита и коржей из него на основе миндальной муки. У коржей будет легкий ореховый аромат и сливочный вкус.
Ингредиенты:
- Мука миндальная - 80 г
- Мука пшеничная - 80 г
- Сахар - 140 г
- Яйца - 4 шт.
- Сливочное масло - 40 г
- Кукурузный крахмал - 25 г
Инструкции:
- Французская кухня очень богата рецептами бисквитов с использованием ореховой муки, чаще всего миндальной, что придает бисквитам изысканный и утонченный вкус. Также в бисквитное тесто добавляется сливочное масло, что придает готовому бисквиту сливочный вкус, такие бисквиты более насыщенные по вкусу и не сухие, как обычные бисквиты, состоящие их яиц, сахара и муки.
- Как и любые другие бисквиты, миндальные коржи можно хранить, плотно обернув пищевой пленкой, в морозильной камере до 2-х месяцев. После разморозки они не теряют своих вкусовых качеств.
- Такие бисквиты можно даже использовать для приготовления тортов, не пропитывая, в отличие от обычных бисквитных коржей. Миндальную муку можно купить в специальных отделах супермаркетов или в магазинах для кондитеров, а также можно приготовить из миндальных орехов в домашних условиях, если у вас есть хороший блендер.
- Итак, для выпечки миндальных коржей для торта понадобятся следующие продукты.
- Как для любой выпечки, в первую очередь надо просеять кукурузный крахмал и муку, в данном случае у нас миндальная и обычная пшеничная мука. Обязательно сразу включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов.
- Отделяем желтки от белков и взбиваем их с половиной общей массы сахара.
- Масса должна стать однородной и посветлеть.
- Белки взбиваем с остальным сахаром.
- Взбиваем до мягких пиков, вот такая масса должна получиться.
- Аккуратно при помощи лопатки смешиваем взбитые желтки и белки.
- Теперь всыпаем половину просеянной муки и очень аккуратно смешиваем с яичной массой.
- Всыпаем вторую часть муки и проделываем то же самое.
- Теперь вливаем растопленное остывшее сливочное масло и также очень аккуратно смешиваем все лопаткой до образования однородного бисквитного теста.
- Для выпечки бисквитов я использую разъемную форму, а точнее кольцо, в котором можно выпекать коржи различного диаметра. Дно и бока формы я оборачиваю фольгой, на дно кладу круг из пергамента, смазываю бока и пергамент сливочным маслом, а также присыпаю мукой. Выкладываю в форму тесто, разравниваю. Ставим противень с формой в разогретую духовку и печем 35-40 минут.
- Вот таким получается готовый бисквит, как всегда, проверяем готовность деревянной палочкой, вставив ее в центр бисквита. Палочка должна быть сухой.
- Бисквиту нужно дать остыть совсем немного и можно вынуть из формы.
- После того как он полностью остынет, завернем его в пищевую пленку и оставим вылежаться не менее 6-8 часов. Я кладу его в холодильник.
- После убираем пленку и используем бисквит по назначению, разрезаем его вдоль на два или три коржа, в зависимости от того, какой торт вы собираетесь делать.
- Миндальные коржи для торта, как я уже говорила, можно использовать даже без пропитки, ведь они не сухие, а наоборот, имеют мягкую текстуру и приятный сливочный вкус. Попробуйте испечь такие коржи для торта, уверена, такой торт вам понравится!
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
349 кКал
Плотный творожный пирог который можно и к чаю подать и в качестве основы для создания торта использовать ...