Мороженое из вина

Из имеющейся у меня в голове базы рецептов мороженого сложился этот вариант... Винное мороженое – это десерт только для взрослых! Покажу приготовление из красного полусладкого, а в планах поэкспериментировать и с белым полусладким или полусухим. Такие вина я практически не пью, в моём винном шкафу - только сухие. А нравится несколько виноделен Краснодарского края, вот бутылочку одной из них и приобрела.

Ингредиенты:

• Вино полусладкое – 150 мл
• Сахар – около 4 ст.л.
• Сливки 30-33% – 250 мл
• Желтки яиц – 2 шт.

Инструкции:

1. Для мороженого из вина подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
2. Вино красное полусладкое вполне подходит простое, т.е. не выдержанное и в доступной ценовой категории. Главное требование к вину - чтобы оно нравилось вам на вкус. Если надо пристроить вино, которое вас разочаровало, то лучше сварите глинтвейн или заморозьте на потом для маринадов и соусов.
3. Сливки принципиально нужны жирные – пригодные для взбивания.
4. Количество сахара может варьироваться на ваш вкус, пробуйте заготовку на каждом этапе до заморозки и корректируйте!
5. Разделите яйца на желтки и белки. Для рецепта нужны желтки, а белки пристройте в другие блюда (омлет, кляр, блины, сырники, творожная запеканка, безе, меренга и т.д.). Соедините 50 мл сливок с двумя желтками и одной столовой ложкой сахара. Перемешайте, но не взбивайте.
6. Соедините 100 мл сливок и 2 ст.л. сахара в миске, которую можно разместить на водяной бане.
7. Например, просто над кастрюлей с водой меньшего диаметра.
8. Включите средний или сильный огонь и постоянно помешивайте. Когда смесь в кастрюле закипит, это будет слышно и узнаваемо по звуку, влейте при помешивании струйкой смесь из сливок с желтками.
9. Варите массу, постоянно перемешивая, до её загустения - получится типа заварного крема.
10. Снимите с огня и укройте поверхность пищевой плёнкой, чтобы не образовалась своеобразная корочка.
11. Взбейте 100 мл сливок с 1 ст.л. сахара до увеличения в объёме.
12. Соедините и перемешайте взбитые сливки с остывшим заварным кремом, так сказать.
13. Влейте красное вино комнатной температуры и аккуратно размешайте до равномерного состояния.
14. Поместите посуду с этой массой для мороженого в холодильник на полчаса. Это делается для того, чтобы избежать резкого перепада температур и образования льда в итоговом продукте.
15. После чего переместите посуду с массой для мороженого в морозилку, а через полчаса эту массу перемешайте венчиком.
16. Ещё через 30-40 минут снова достаньте миску и перемешайте. Масса будет уже довольно-таки густая. Предлагаю разложить её по бумажным стаканчикам, чтобы не обременять себя мытьём посуды ещё и после десерта, что особенно актуально в праздничный день.
17. Желательно ещё разок через полчаса перемешать мороженое, даже если уже переложили его в стаканчики.
18. Меня мороженое из красного вина впечатлило своим интересным вкусом. Надеюсь, что и вам оно понравится.

Время приготовления: 30 мин. : 267 кКал

Салат из редьки по-корейски и моркови

Если вы любите корейские закуски из овощей тогда приготовьте салат из редьки с морковью по этому рецепту Он вкусный полезный и готовится быстро Действительно такой способ приготовления позволяет замариноваться закуске в разы быстрее чем в класс ...