Мясо по-купечески с грибами
Мясо по-купечески с грибами - это неимоверно вкусная свинина, запеченная с помидорами, шампиньонами под сырной-майонезной "шапочкой". Конечно, такое мясо лучше есть горячим или теплым, так как даже разогретое на следующий день оно получается уже не таким сочным и не таким мягким.
Чаще всего я готовлю такое мясо на праздники, так как можно смело запечь целый противень мяса, не переживая, что что-то останется на следующий день - гости "сметают" со стола. К мясу можно подать картофельное пюре или просто молодой картофель, отваренный, заправленный сливочным маслом и свежим укропом. Чем еще привлекательно это блюдо - можно запечь сразу много "отбивных", не находясь длительное время на кухне возле плиты.
Ингредиенты:
- Свиная отбивная - 700 г
- Шампиньоны свежие - 6-7 шт.
- Помидоры - 3 шт.
- Сыр твердый - 150 г
- Майонез - 70 мл
- Зелень свежая - 5-6 веточек
- Масло растительное - 3 ст.л.
- Соль - 2,5 ч.л.
- Специи - 1 ч.л.
Инструкции:
- Подготовим продукты для приготовления мяса по-купечески с грибами.
- Свиную отбивную помойте, срежьте лишний жир. Нарежьте кусок мяса на стейки толщиной 8-10 мм. Далее стейки нужно отбить с двух сторон кулинарным молотком.
- Свежие шампиньоны помойте и нарежьте пластинками - лучше брать грибы покрупнее. Помидоры помойте и нарежьте кружочками, достаточно тонкими - 2-3 мм.
- Можно использовать любой твердый сыр. Я беру голландский или российский. Главное, чтобы хорошо плавился. Натрите сыр на мелкой терке.
- Застелите противень фольгой, смажьте ее растительным или сливочным маслом. Разложите по всей поверхности отбивные, подсолите и присыпьте специями. Я люблю смесь уцхо-сунели и сухой аджики - это универсальные специи и для мяса, и для рыбы, и для гарниров.
- Сверху на отбивные выложите кружочки помидоров. Можно также подсолить щепоткой соли.
- Теперь помидоры присыпьте тертым сыром.
- Сверху на сыр теперь выложите пластинки грибов, их можно по желанию подсолить щепоткой соли.
- Сделайте сверху на слое из грибов майонезную сетку любой жирности. Можно распределить майонез силиконовой кисточкой.
- Присыпьте кусочки мяса тертым сыром - это завершающий слой.
- Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку. Первые минут 20 можно не переживать, а спустя это время лучше контролировать процесс - ведь все ингредиенты быстро дойдут до готовности. Когда увидите, что свинина уже запеклась, можно доставать противень из духовки. Обычно через 30 минут мясо по-купечески с грибами доходит до готовности.
- Подавайте порционно, с гарниром, свежей зеленью, овощами.
- Это очень вкусно! Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
245 кКал
...