Нарханги - мясо с овощами по-узбекски
Готовим вкусное узбекское блюдо из мяса с картофелем, сладким перцем и помидорами. Нарханги подойдет к обеду или ужину на каждый день.
Ингредиенты:
- Мясо - 500 г
- Картофель - 4 шт.
- Перец болгарский - 3 шт.
- Лук - 2 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Помидор - 3 шт
- Растительное масло - для жарки
- Кинза - 0.5 пучка
- Укроп - 0.5 пучка
- Кориандр - 1 ч.л.
- Зира - 1 ч.л.
- Паприка - 0.5 ч.л.
Инструкции:
- Нарханги - так называется блюдо узбекской кухни, мясо, тушеное с овощами, практически в собственном соку. Традиционно для этого блюда берется баранина с жирком, но не возбраняется готовить с говядиной. Готовится блюдо совсем не сложно, нужно только заранее нарезать все овощи, сложить их в определенном порядке и тушить до размягчения мяса и картошки, обычно около двух часов. В это время можно заниматься своими делами, блюдо не требует постоянного присутствия.
- Нам понадобятся такие продукты:
- Мясо нарезать небольшими кубиками.
- Помидоры так же нарезать кусочками. Можно удалить кожицу, по желанию.
- Перец нарезать соломкой, морковь - колечками или соломкой, лук - полукольцами.
- Картофель очистить и нарезать произвольно, не очень мелко. Можно соломкой, можно на четвертинки. Так как картофель подготавливается заранее, то его нужно залить водой, чтобы он не потемнел.
- В казане раскалить масло и обжарить в нем мясо на большом огне. Посыпать молотой зирой и кориандром. Их нужно предварительно растереть, до выделения аромата. Жарить мясо до легкого коричневого цвета. Затем немного посолить.
- Как только мясо обжарится, разровнять его, сверху выложить лук ровным слоем, потом морковь. Каждый слой посолить по вкусу и посыпать специями, слегка.
- Затем слой помидор и зелени. Посыпать чесноком. Еще посолить, немного утрамбовать.
- Затем идет слой перца. Он служит разделителем для картошки и помидор. Как известно, в кислой среде картошка готовится дольше. И последним слоем выкладываем картофель по всей поверхности. Посолить, посыпать сладкой паприкой. Я добавила пол стакана воды, но если мясо с жиром, то воду можно не добавлять. Плотно накрыть казан крышкой. Крышку можно обернуть фольгой, что бы она плотнее прилегала. Уменьшить огонь до малого и тушить примерно 2 часа.
- В процессе готовки выделяется жидкость из овощей и все тушится в собственном соку. Блюдо будет готово, когда картошка станет мягкой.
- Разложить нархангу по тарелкам, посыпать зеленью и сразу же подавать.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. 30 мин. :
110 кКал
...