Нухат шурак (Нохат шорак)

Вкусное и полезное блюдо узбекской кухни из ароматной баранины и нута. Получается весьма сытно - в самый раз для сильных мужчин!

Ингредиенты:

• Баранина (шея ягненка) - 600 г
• Нут - 160 г
• Вода - 2 л
• Соль - 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый - 2 щепотки
• Лавровый лист - 2-3 шт.
• Лук репчатый - 1 шт (для подачи)
• Уксус 6% - 2 ст.л.
• Горчица - 0,5 ч.л. (по желанию)

Инструкции:

1. Блюдо узбекской кухни нухат шурак (нохат шорак, нохат шурак) идеально подходит и для обеда, и для ужина. Оно очень сытное и наваристое, так как для его создания используется жирная баранина: ребрышки, шея, подчеревок.
2. По желанию мясо перед варкой можно поджарить, но если оно жирное, то бульон и так будет наваристым. Часть бульона впитает в себя нут, становясь бархатным на вкус, сочным.
3. Помните, что нут необходимо замочить в воде на 3-4 часа, а еще лучше - на ночь перед приготовлением блюда, иначе вы будете его очень долго готовить!
4. Я в самом конце тушения добавила немного зерновой горчицы, чтобы удалить аромат баранины, так как его не любит мой ребенок. Если у вас таких капризных едоков в семье нет, то можете смело исключить горчицу из списка ингредиентов. Я бы посоветовала при варке в бульон всыпать немного сушеного молотого тимьяна - эта приправа будет идеальной для нута, придаст ему более пряный аромат.
5. Итак, подготовьте необходимые ингредиенты для нухат шурак и начнем кулинарить!
6. Нут промойте в воде, затем залейте теплой водой и оставьте в ней минимум на 3 часа.
7. За это время он набухнет, впитает в себя часть жидкости. Слейте оставшуюся воду.
8. Тщательно промойте баранину в воде, удалите мелкие части костей, если они присутствуют. Используя мясо на кости, вы получите более богатый по вкусу бульон. Выложите мясо на дно казана. По желанию в этот момент его можно обжарить на масле или курдючном жире.
9. Засыпьте в казан набухший нут, выложите лавровые листья.
10. Залейте теплую воду и поместите емкость на плиту. Доведите содержимое до кипения и снимите образовавшуюся пену шумовкой. Затем нагрев убавьте до умеренного и томите блюдо около 3-4 часов, прикрыв емкость крышкой. Если вода выкипит, то долейте еще. Посолите и поперчите содержимое емкости.
11. У меня за 3 часа тушения бульон остался на дне. В этот момент можно добавить немного горчицы и потушить еще 1-2 минуты.
12. Также очистите репчатый лук, промойте и нарежьте тонкой соломкой. Замаринуйте его на 10-20 минут в уксусе.
13. Выложите на тарелки нохат шорак и добавьте маринованный лук. Подайте блюдо к столу горячим, так как баранину едят только в горячем виде.
14. Приятного вам!

Время приготовления: 6 ч. : 100 кКал

Буженина в рассоле

Домашняя буженина из свинины в рассоле готовится очень просто Вам не потребуется никаких особых навыков За счет приготовления в рассоле она получается сочной и мягкой а после запекания в глазури ещё и красивой по цвету Приготовьте к праздничном ...