Острые баклажаны на зиму

Очень вкусную закуску я предлагаю заготовить на зиму. Готовим острые баклажаны в томатной заливке. Заготовка может храниться достаточно длительное время (до года). Этот пикантный овощной салатик станет отличным дополнением к любимым мясным или рыбным блюдам.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 1200 г
• Помидоры - 800 г
• Перец чили - 1 шт. (20 г)
• Чеснок - 1 головка
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 2 ч.л.
• Уксус 9% - 100 мл
• Растительное масло - 100 мл

Инструкции:

1. Подготовим необходимые ингредиенты для заготовки острых баклажанов на зиму. Все овощи тщательно промоем в проточной воде. У баклажанов отрежем хвостики, чеснок и перец чили почистим.
2. Баклажаны нарежем кружочками одинаковой толщины.
3. Все кружочки баклажанов выложим в просторную миску и пересыплем солью. Перемешаем, чтобы соль равномерно распределилась. Оставим баклажаны в таком виде на час.
4. Каждый помидор крестообразно надрежем острым ножом, зальем крутым кипятком на 30 секунд.
5. Затем очень легко снимем с каждого томата кожицу и удалим серединку.
6. Подготовленные помидоры выложим в кастрюлю, в которой будем готовить нашу будущую заготовку, и перебьем погружным блендером до получения однородного томатного пюре. Добавим мелко порезанный острый перчик и весь чеснок. Еще раз опустим погружной блендер в томатную массу, чтобы уже максимально измельчить чеснок и перчик. Затем заливаем уксус, растительное масло и сахар, перемешиваем.
7. В этот момент наверное удобнее всего приступить к стерилизации баночек и крышек. Я поставила свои две банки объемом 880 мл каждая в духовку и оставила на 15 минут при температуре 100 градусов. Крышки забросила в кастрюльку, залила водой и кипятила 10 минут.
8. Теперь ставим на небольшой огонь кастрюлю с томатной массой и ждем, когда закипит. Помешиваем ложкой. Как закипит, выкладываем все кружочки баклажанов и томим на небольшом огне 15 минут, регулярно помешивая деревянной ложкой. Первоначально кажется, что баклажанов очень много и занимают они весь объем кастрюли, но через 15 минут масса становится заметно меньше по объему.
9. Горячие баклажаны в томатной заливке раскладываем по стерилизованным баночкам и закрываем подготовленными крышками. Банки переворачиваем вверх дном, так оставляем на ночь.
10. Утром заготовку отправляем на хранение - острые баклажаны на зиму готовы. Хранить можно до года. Приятных консерваций!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 65 кКал

Быстрый маринад для курицы на сковороде (простой)

Быстро и вкусно приготовить жареную курочку в маринаде можно из подручных продуктов которые есть на кухне практически у каждой хозяйки Приправы и специи вы можете использовать свои любимые отлично подходят молотый кориандр куркума карри и т ...