Пасхальный кекс «Весенний»

Быстрый безопарный способ приготовления домашнего кулича на маргарине и дрожжах. По ингредиентам максимально близок к ГОСТовской версии.

Ингредиенты:

• Мука - 250 г
• Молоко - 80 мл
• Сахар - 70 г
• Маргарин для выпечки - 50 г
• Яйца - 2 шт.
• Дрожжи прессованные - 20 г
• или дрожжи сухие - 1,5 ч. л.
• Изюм, цукаты - 1 стакан
• Корица - 1 ч. л.
• Коньяк / ром (по желанию) - 30 мл
• Соль - 1 щепотка
• Сахарная пудра

Инструкции:

1. Куличи бывают нескольких видов: пюхтицкий монастырский, заварной, шафранный, новгородский, княжеский и т.д. около 20 видов. В советские времена простой кулич был переименован в кекс "Весенний" (дрожжевой с изюмом) и на него был даже ГОСТ, соотношения ингредиентов которого в их приближенных значениях перекочевали в домашнюю кухню ... Привожу состав для одного среднего размера кулича и быстрый безопарный способ его приготовления.
2. Подготовьте муку, молоко, маргарин "для выпечки", дрожжи, сахар, пряности по вкусу (ваниль, корицу, имбирь...), яйца, изюм, соль.
3. Соедините и перемешайте теплое молоко, размешаннные яйца, сахар и размягченный маргарин.
4. Добавьте муку с сухими дрожжами, солью и пряностями. 
5. Замесите тесто, добавьте в него предварительно ошпаренный и по желанию сбрызнутый алкоголем изюм (алкоголь усиливает вкус и разрыхляет структуру теста). Укройте тесто от высыхания и поставьте в теплое место.
6. После первого подъема тесто обожмите.
7. Поместите тесто в форму и дайте подняться еще раз.
8. В поднявшееся тесто, готовое к запеканию, воткните деревянную палочку (это рекомендуется, чтобы верх кекса/кулича не перекосило). Выпекайте в духовке до зарумянивания, при 180-200 градусах около 25-35 минут в зависимости от размеров формы.
9. Готовый кулич / кекс "Весенний" покрывают сахарной или белковой глазурью, сахарной пудрой и урашают по своему вкусу.
10. Приятного чаепития!

Время приготовления: 3 ч. : 269 кКал

Компот из абрикосов с косточками на зиму

Как и в любых заготовках длительного хранения компот из абрикосов с косточками на зиму должен находиться в стерильной герметично укупоренной таре Заранее проверяем целостность стеклянных банок стерилизуем вместе с крышками на паровой бане или в д ...