Печенье «Мандариновые палочки»
Нежное, рассыпчатое печенье с легким ароматом мандаринов и сладкой шоколадной глазурью.
Ингредиенты:
- Масло сливочное (мягкое) - 250 г
- Пудра сахарная - 80 г
- Крахмал картофельный - 2 ст.л. (без горки)
- Мука пшеничная - 300 г
- Цедра мандарина - 2 ст.л. + немного для украшения
- Сок мандариновый - 60 мл
- Шоколад молочный - 80 г
Инструкции:
- Наверно, многие из нас насытились мандаринами во время новогодних праздников и теперь лежат и «скучают» эти ароматные, сладкие и яркие фрукты. Но все гениальное - просто. Кажется, что обычное песочное тесто, но добавив в него сок и цедру от мандарина, мы получаем печенье со вкусом и ароматом Нового года в форме палочек или пальчиков. Эту вкусную идею я нашла на кулинарном сайте Австралии.
- По структуре печенье «Мандариновые палочки» похоже на бакинское курабье, но тесто более жидкое, а значит, охлаждать его мы будем дважды: после замешивания и после формовки печенья, чтобы после выпечки не получить блинчики вместо палочек.
- Подготовим ингредиенты: масло нужно заранее размягчить при комнатной температуре.
- В зависимости от размера и сочности мандаринов, их может понадобится 3-4 штуки. Мелкой теркой снимем цедру, а из мякоти выжмем сок.
- Тесто получается не очень сладким, поэтому сладости добавит глазурь из молочного шоколада, но его по желанию можно заменить на горький.
- В глубокую миску выложим мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Разотрем ингредиенты лопаточкой, а затем взобьем до пышности.
- Можно воспользоваться и миксером, но лопаточка отлично справляется с задачей. Во взбитую массу добавляем цедру мандарина.
- Вливаем мандариновый сок, его можно не процеживать, а использовать с мякотью.
- Вмешаем сок и цедру в масляную смесь, затем в миску просеем муку с крахмалом.
- Начнем замешивать тесто сначала лопаточкой, а затем продолжим замес руками. Как только мука и крахмал объединились с масляно-мандариновой смесью, прекращаем вымешивать. Получилось очень мягкое тесто, из которого пока палочки не получатся. Накрываем миску с тестом и убираем в холодильник на 1-1,5 часа.
- Подготовим большой противень, застелем его пекарским пергаментом. Печенья получается много. Я отсаживала тесто из кондитерского мешка без насадки палочками по 15 см каждая, и у меня получилось 24 штуки.
- Формуя печенье, оставляем между заготовками место, потому что в духовке палочки немного растекутся.
- Убираем противень с заготовками в холодное место на 30 минут, а пока разогреем духовку до 180 градусов.
- Выпекаем палочки в разогретой духовке около 15 минут или до готовности. Печенье не сильно зарумянится, лишь станет золотистым по краям.
- Пока выпекается печенье, на паровой бане растопим молочный шоколад, предварительно порубив его ножом.
- Готовому печенью дадим полностью остыть на противне, затем украсим его сеточкой из растопленного шоколада и небольшим количеством цедры. Шоколад мы не темперировали, а значит, при комнатной температуре полностью он не застынет, будет немного пачкать пальцы. Я вынесла противень в холодное место, где шоколад застыл за 15 минут.
- Печенье «Мандариновые палочки» готово, можно подавать его к чашечке ароматного кофе.
- Нежное, рассыпчатое, без добавления разрыхлителя и яиц, с ароматом Нового года.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. :
433 кКал
Остренький хрустящий нежный и сытный салат с куриной печенью и корейской морковью станет частым гостем в вашем меню ...