Печено вепрево колено

Печено вепрево колено (запеченная свиная рулька в пиве) - традиционное блюдо чешской кухни. Рулька готовится и запекается целиком до красивой румяной корочки. На гарнир, как правило, подают картофельные кнедли и тушеную капусту, также обязательно с рулькой подаются горчица и хрен. Из-за высокой калорийности, блюдо часто называют "чисто мужским", но я уверена, что перед куском такого вкуснейшего мяса не устоят и женщины.

Ингредиенты:

• Свиная рулька - 1.5-2 кг
• Пиво темное - около 1 литра
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Гвоздика - 3 шт.
• Чеснок - 0,5 головки
• Соль - по вкусу
• Перец горошком - 0,5 ч.л.
• Перец ч.м. - по вкусу
• Кумин(или тмин) - 1 ч.л.
• Зелень - пучок
• Корень петрушки - 1 шт.
• Мед - 1 ст.л.
• Горчица - 1 ст.л.

Инструкции:

1. Итак, для приготовления свиного колена по-чешски рульку надо тщательно помыть под проточной водой, почистить острым ножом, обсушить бумажным полотенцем. Если остались волоски на коже, осмолить над газовой конфоркой на плите. Овощи помыть, обсушить, почистить.
2. Выложить рульку в небольшую глубокую кастрюлю. Добавить крупно нарезанную морковь, разрезанную на четыре части луковицу, добавить чеснок, лавр, гвоздику, перец горошком.
3. Налить пива столько, чтобы оно покрывало рульку до половины, добавить немного воды, хорошо посолить. Поставить на плиту и варить под крышкой на тихом огне 1 час. Спустя час рульку нужно перевернуть, чтобы она готовилась равномерно.
4. Добавить корень петрушки, пучок зелени и кумин (или тмин), варить еще 60 минут.
5. Смешать мед и горчицу.
6. Отваренную в пиве рульку выложить в форму для запекания, добавить немного бульона, в котором она варилась. Смазать со всех сторон соусом из меда и горчицы, посолить, поперчить. Запекать в предварительно разогретой до 180 градосов духовке 50-60 минут, до красивой румяной корочки. Каждые десять минут смазывать рульку соусом.
7. Подавать печено вепрево колено с тушеной капустой, свежим хлебом, горчицей, хреном и бокалом холодного пива.

Время приготовления: 3 ч. : 195 кКал

Копченая скумбрия в домашних условиях в коптильне

Копченую скумбрию я готовлю частенько К празднику я ее не делаю так как рыба горячего копчения рассыпается не держит форму ее трудно нарезать красивыми кусочками как например скумбрию холодного копчения Готовится такая рыба недолго коптить н ...