Печеночные крокеты
Жаренные во фритюре шарики — крокеты — готовят из разных продуктов (мясо, субпродукты, печень в том числе, рыба, сыр, овощи, бобы, крупы). После панировки в хлебных крошках изделия покрываются красивой и вкусной корочкой, хороши и в горячем, и в остуженном виде.
Ингредиенты:
- Свиная печень - 350 г
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 50+50 г
- Панировочные сухари - 50 г
- Растительное масло - 250 мл
- Чеснок - 1 зубок
- Соль, перец - по вкусу
Инструкции:
- Для приготовления печеночных крокетов возьмите указанные продукты.
- Печень промойте, удалите пленки, жесткие участки, также очистите зубчик-два чеснока.
- Измельчите любым удобным способом до состояния пюре. Бросьте специи.
- Добавьте муку. Количество может меняться, так как при измельчении печень выделяет очень много влаги.
- Замесите массу, из которой можно лепить шарики — не тугие, не твердые, а подвижные, мягкие и даже чуть липкие.
- Работайте влажными или промасленными руками. Сформировав шарики диаметром порядка 3 см, обсыпьте со всех сторон мукой.
- Окуните во взболтанное яйцо.
- Затем запанируйте в молотых сухарях.
- Разложив на доске в таком виде, печеночные крокеты замораживают впрок.
- Жарьте в раскаленном и кипящем постном масле порядка 5-7 минут.
- Если крокеты покрыты фритюром наполовину, переворачивайте.
- Выловите из фритюра и сперва переложите крокеты из печени на бумагу, дайте впитаться лишнему маслу. Затем — на тарелку для подачи.
- Печеночные крокеты готовы.
- Подавайте с соусами, соленьями, при желании — с гарниром.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
35 мин. :
241 кКал
Коктейль на основе ликера голубой Кюрасао рома и свежевыжатого грейпфрутового сока ...