Печёные пирожки с мясом
Проверенный рецепт приготовления сдобных печеных пирожков с мясной начинкой в духовке.
Ингредиенты:
- Мука – 1 кг + подпыл
- Дрожжи свежие – 25 г
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Масло сливочное (растопить) – 100 г
- Куриные яйца – 2-3 шт.
- Вода - 1,3 стакана
- Свинина - 300 г
- Говядина - 300 г
- Лук репчатый - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Зелень укропа - по вкусу
- Подсолнечное масло - для тушения
- Масло подсолнечное - для смазывания противня
- Желток куриный с водой - для смазывания пирожков
Инструкции:
- Хвала русской кухне за изобретательность в выпечке! Какого только разнообразия не встретишь. Предлагаю испечь вкуснейшие пирожки из домашнего дрожжевого теста с мясной начинкой. Готовятся пирожки хлопотно, но блюдо того стоит. Сдобные пирожки, приготовленные почти опарным способом, получаются воздушными и нежными. Разве можно их променять на выпечку из супермаркета? Я не сторонник покупного "теста" и действую по правилам заботливой хозяйки: "Домашняя еда - полезна и вкусна!"
- Итак, готовим печёные пирожки с мясом в духовке...
- Сначала замешивается дрожжевое тесто. Для его приготовления продукты берутся из списка.
- В миску нужно раскрошить свежие дрожжи.
- Добавьте в дрожжи теплую воду и тщательно перемешайте. Что у меня получилось, называется "прибелкой".
- Присыпьте прибелку сахаром и мукой. Слегка размешайте. Оставьте в тепле на 30 минут.
- Смесь превратилась в пышную шапочку - это и нужно.
- Подготовьте большую емкость, удобную для брожения теста. Я остановилась на эмалированном тазу.
- Просейте в тазик 600 г муки.
- Добавьте пышную прибелку.
- Присоедините соль, теплые куриные яйца и теплое сливочное масло. Все ингредиенты дрожжевого теста должны быть только теплыми, а не горячими. Дрожжи при высокой температуре погибают.
- Перемешайте сдобу с мукой и дрожжами. Добавьте оставшуюся порцию муки. Начните замешивание теста ручным способом.
- Доведите тесто до эластичности и уложите на дно емкости. Накройте полотенцем и уберите в тепло на 2 часа.
- Тесто должно хорошо приподняться.
- После чего делается хорошая обминка. Тесто подкатывается и снова формируется в колобок. Дайте колобку еще раз хорошо подняться в теплом месте под полотенцем.
- Пока поднимается тесто, приготовьте мясной фарш. Продукты потребуются из списка.
- Мясо и лук порубите кусочками.
- Пропустите через мясорубку.
- Отправьте в сковородку и потушите с добавлением подсолнечного масла.
- В процессе тушения мясную начинку регулярно перемешивайте.
- Не забудьте посолить и приправить укропом. Я использую замороженный на зиму укроп.
- Пока начинка остывает, вернемся к тесту. Оно шикарно поднялось в тазу. Посыпьте его мукой и достаньте на стол.
- Мне очень нравится работать с тестом на вафельном полотенце. Оно практически не прилипает к нему. На подпыл всегда идет немного муки.
- Опустите кончики пальцев в муку. Возьмитесь за тесто и отсадите на доску мини-колобки. Дайте им немного расстояться.
- Раскатайте из колобков тонкие круги.
- В середину каждого круга поместите столовую ложку мясного фарша.
- Слепите пирожки в произвольной форме. Мне нравятся лодочки.
- Перенесите заготовки швом вниз на смазанный маслом противень. Смажьте взбитым с водой желтком.
- Выпекайте в разогретой до 240°C духовке 15-20 минут. Готовые пирожки с мясом из духовки с легкостью "спускаются" с противня при наклоне. Всё дело в воздушности.
- Печеные пирожки с мясом тают во рту, как сладкая вата. Шутка!
- Мясные домашние пирожки, приготовленные из сдобного теста на свежих дрожжах, действительно бесподобны. Разломите остывший пирожок! Разве не сказка?
Время приготовления:
4 ч. :
256 кКал

Заправка для салата Цезарь обязательная составляющая без нее Цезарь не Цезарь Часто в салате используется классический соус который готовится на основе яиц Я же хочу поделиться своим рецептом соуса для салата с добавлением каперсов но без яиц ...