Печёные пирожки с мясом

Проверенный рецепт приготовления сдобных печеных пирожков с мясной начинкой в духовке.

Ингредиенты:

• Мука – 1 кг + подпыл
• Дрожжи свежие – 25 г
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло сливочное (растопить) – 100 г
• Куриные яйца – 2-3 шт.
• Вода - 1,3 стакана
• Свинина - 300 г
• Говядина - 300 г
• Лук репчатый - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Зелень укропа - по вкусу
• Подсолнечное масло - для тушения
• Масло подсолнечное - для смазывания противня
• Желток куриный с водой - для смазывания пирожков

Инструкции:

1. Хвала русской кухне за изобретательность в выпечке! Какого только разнообразия не встретишь. Предлагаю испечь вкуснейшие пирожки из домашнего дрожжевого теста с мясной начинкой. Готовятся пирожки хлопотно, но блюдо того стоит. Сдобные пирожки, приготовленные почти опарным способом, получаются воздушными и нежными. Разве можно их променять на выпечку из супермаркета? Я не сторонник покупного "теста" и действую по правилам заботливой хозяйки: "Домашняя еда - полезна и вкусна!"
2. Итак, готовим печёные пирожки с мясом в духовке...
3. Сначала замешивается дрожжевое тесто. Для его приготовления продукты берутся из списка.
4. В миску нужно раскрошить свежие дрожжи.
5. Добавьте в дрожжи теплую воду и тщательно перемешайте. Что у меня получилось, называется "прибелкой".
6. Присыпьте прибелку сахаром и мукой. Слегка размешайте. Оставьте в тепле на 30 минут.
7. Смесь превратилась в пышную шапочку - это и нужно.
8. Подготовьте большую емкость, удобную для брожения теста. Я остановилась на эмалированном тазу.
9. Просейте в тазик 600 г муки.
10. Добавьте пышную прибелку.
11. Присоедините соль, теплые куриные яйца и теплое сливочное масло. Все ингредиенты дрожжевого теста должны быть только теплыми, а не горячими. Дрожжи при высокой температуре погибают.
12. Перемешайте сдобу с мукой и дрожжами. Добавьте оставшуюся порцию муки. Начните замешивание теста ручным способом.
13. Доведите тесто до эластичности и уложите на дно емкости. Накройте полотенцем и уберите в тепло на 2 часа.
14. Тесто должно хорошо приподняться.
15. После чего делается хорошая обминка. Тесто подкатывается и снова формируется в колобок. Дайте колобку еще раз хорошо подняться в теплом месте под полотенцем.
16. Пока поднимается тесто, приготовьте мясной фарш. Продукты потребуются из списка.
17. Мясо и лук порубите кусочками.
18. Пропустите через мясорубку.
19. Отправьте в сковородку и потушите с добавлением подсолнечного масла.
20. В процессе тушения мясную начинку регулярно перемешивайте.
21. Не забудьте посолить и приправить укропом. Я использую замороженный на зиму укроп.
22. Пока начинка остывает, вернемся к тесту. Оно шикарно поднялось в тазу. Посыпьте его мукой и достаньте на стол.
23. Мне очень нравится работать с тестом на вафельном полотенце. Оно практически не прилипает к нему. На подпыл всегда идет немного муки.
24. Опустите кончики пальцев в муку. Возьмитесь за тесто и отсадите на доску мини-колобки. Дайте им немного расстояться.
25. Раскатайте из колобков тонкие круги.
26. В середину каждого круга поместите столовую ложку мясного фарша.
27. Слепите пирожки в произвольной форме. Мне нравятся лодочки.
28. Перенесите заготовки швом вниз на смазанный маслом противень. Смажьте взбитым с водой желтком.
29. Выпекайте в разогретой до 240°C духовке 15-20 минут. Готовые пирожки с мясом из духовки с легкостью "спускаются" с противня при наклоне. Всё дело в воздушности.
30. Печеные пирожки с мясом тают во рту, как сладкая вата. Шутка!
31. Мясные домашние пирожки, приготовленные из сдобного теста на свежих дрожжах, действительно бесподобны. Разломите остывший пирожок! Разве не сказка?

Время приготовления: 4 ч. : 256 кКал

Заправка (соус) для салата Цезарь с каперсами

Заправка для салата Цезарь обязательная составляющая без нее Цезарь не Цезарь Часто в салате используется классический соус который готовится на основе яиц Я же хочу поделиться своим рецептом соуса для салата с добавлением каперсов но без яиц ...