Печёные пирожки с мясом

Проверенный рецепт приготовления сдобных печеных пирожков с мясной начинкой в духовке.
Печёные пирожки с мясом

Ингредиенты:

  • Мука – 1 кг + подпыл
  • Дрожжи свежие – 25 г
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло сливочное (растопить) – 100 г
  • Куриные яйца – 2-3 шт.
  • Вода - 1,3 стакана
  • Свинина - 300 г
  • Говядина - 300 г
  • Лук репчатый - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Зелень укропа - по вкусу
  • Подсолнечное масло - для тушения
  • Масло подсолнечное - для смазывания противня
  • Желток куриный с водой - для смазывания пирожков

Инструкции:

  1. Хвала русской кухне за изобретательность в выпечке! Какого только разнообразия не встретишь. Предлагаю испечь вкуснейшие пирожки из домашнего дрожжевого теста с мясной начинкой. Готовятся пирожки хлопотно, но блюдо того стоит. Сдобные пирожки, приготовленные почти опарным способом, получаются воздушными и нежными. Разве можно их променять на выпечку из супермаркета? Я не сторонник покупного "теста" и действую по правилам заботливой хозяйки: "Домашняя еда - полезна и вкусна!"
  2. Итак, готовим печёные пирожки с мясом в духовке...
  3. Сначала замешивается дрожжевое тесто. Для его приготовления продукты берутся из списка.
  4. В миску нужно раскрошить свежие дрожжи.
  5. Добавьте в дрожжи теплую воду и тщательно перемешайте. Что у меня получилось, называется "прибелкой".
  6. Присыпьте прибелку сахаром и мукой. Слегка размешайте. Оставьте в тепле на 30 минут.
  7. Смесь превратилась в пышную шапочку - это и нужно.
  8. Подготовьте большую емкость, удобную для брожения теста. Я остановилась на эмалированном тазу.
  9. Просейте в тазик 600 г муки.
  10. Добавьте пышную прибелку.
  11. Присоедините соль, теплые куриные яйца и теплое сливочное масло. Все ингредиенты дрожжевого теста должны быть только теплыми, а не горячими. Дрожжи при высокой температуре погибают.
  12. Перемешайте сдобу с мукой и дрожжами. Добавьте оставшуюся порцию муки. Начните замешивание теста ручным способом.
  13. Доведите тесто до эластичности и уложите на дно емкости. Накройте полотенцем и уберите в тепло на 2 часа.
  14. Тесто должно хорошо приподняться.
  15. После чего делается хорошая обминка. Тесто подкатывается и снова формируется в колобок. Дайте колобку еще раз хорошо подняться в теплом месте под полотенцем.
  16. Пока поднимается тесто, приготовьте мясной фарш. Продукты потребуются из списка.
  17. Мясо и лук порубите кусочками.
  18. Пропустите через мясорубку.
  19. Отправьте в сковородку и потушите с добавлением подсолнечного масла.
  20. В процессе тушения мясную начинку регулярно перемешивайте.
  21. Не забудьте посолить и приправить укропом. Я использую замороженный на зиму укроп.
  22. Пока начинка остывает, вернемся к тесту. Оно шикарно поднялось в тазу. Посыпьте его мукой и достаньте на стол.
  23. Мне очень нравится работать с тестом на вафельном полотенце. Оно практически не прилипает к нему. На подпыл всегда идет немного муки.
  24. Опустите кончики пальцев в муку. Возьмитесь за тесто и отсадите на доску мини-колобки. Дайте им немного расстояться.
  25. Раскатайте из колобков тонкие круги.
  26. В середину каждого круга поместите столовую ложку мясного фарша.
  27. Слепите пирожки в произвольной форме. Мне нравятся лодочки.
  28. Перенесите заготовки швом вниз на смазанный маслом противень. Смажьте взбитым с водой желтком.
  29. Выпекайте в разогретой до 240°C духовке 15-20 минут. Готовые пирожки с мясом из духовки с легкостью "спускаются" с противня при наклоне. Всё дело в воздушности.
  30. Печеные пирожки с мясом тают во рту, как сладкая вата. Шутка!
  31. Мясные домашние пирожки, приготовленные из сдобного теста на свежих дрожжах, действительно бесподобны. Разломите остывший пирожок! Разве не сказка?
Время приготовления: 4 ч. : 256 кКал

Лепешки с начинкой из риса и яйца

Лепешки с начинкой из риса и яйца Рецепт вкусных лепешек с рисом и яйцом на обед или к чаю ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Халим (блюдо восточной кухни), а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!