Перец, фаршированный морковью

Перец, фаршированный морковью, может стать легким ужином, а также отлично подойдет в качестве гарнира к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• Перец болгарский - 3 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Паста томатная - 1 ст.л.
• Помидоры - 4 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Сыр полутвердый - 50 г
• Зелень - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Сахар - 1 щепотка
• Перец черный (молотый) - по вкусу
• Паприка сладкая (молотая) - по вкусу
• Кориандр (молотый) - по вкусу

Инструкции:

1. Как много разных рецептов фаршированного перца, начинки на любой вкус: мясная, овощная, сырная, с рисом... Всех и не перечесть. И вот еще один рецепт в копилочку: в разгар созревания перца и других овощей попробуйте приготовить перец, фаршированный морковью. Готовится такой перец недолго и несложно, а вкус - на удивление самодостаточный, и блюдо может стать как самостоятельным, так и вкусным дополнением к мясу.
2. Блюдо можно сделать веганским, исключив сыр или заменив его на тофу.
3. Подготовим ингредиенты и приступим к приготовлению.
4. Морковь очистим и натрем на крупной терке.
5. Свежая морковь безусловно вкусная, сладкая и сочная, но все же я предлагаю улучшить ее вкус. Для этого в сотейнике разогреем 1 ст.л. растительного масла, выложим морковь и слегка обжарим (пассеруем) на среднем огне в течение нескольких минут, помешивая. Как только морковь немного обмякнет, добавим соль, перец, паприку, кориандр и мелко-нарезанный зубчик чеснока.
6. Перемешаем и потомим под крышкой еще 2-3 минуты на маленьком огне, затем снимем сотейник с плиты. Начинка готова.
7. Параллельно с приготовлением морковной начинки начнем готовить основу для соуса, в котором будут тушиться фаршированные перцы: мелко нарежем репчатый лук, второй зубчик чеснока и помидоры. По желанию с помидоров можно предварительно снять кожицу.
8. Сковороду, подходящую для тушения перцев, поставим на средний огонь, разогреем в ней 1 ст.л. растительного масла, выложим нарезанный репчатый лук и немного обжарим его до полупрозрачности и легкого румянца, постоянно помешивая. Затем добавим нарезанный чеснок, продолжаем готовить не более минуты, чтобы чеснок не начал подгорать. Далее выложим нарезанные помидоры, томатную пасту, снова перемешаем, убавим огонь и оставим тушиться на 5-10 минут под крышкой.
9. За это время из помидоров выделится сок и мы получим томатный соус. Приправим его по вкусу солью и молотым перцем, если вкус соуса покажется излишне-кислым, добавьте щепотку сахара.
10. Пока томатный соус томится под крышкой, подготовим перец: разрежем каждый овощ пополам вдоль, чтобы получились «лодочки», удалим семена и немного посолим каждую половинку.
11. Заполним половинки перца морковной начинкой, слегка уплотняя ее.
12. Затем выложим нафаршированные перцы в слабо-кипящий томатный соус, закроем сковороду крышкой и оставим блюдо тушиться на 25-30 минут.
13. Далее откроем крышку, польем перцы томатным соусом (из сковороды), захватывая и кусочки помидоров, присыплем свежей зеленью...
14. ... и натертым сыром.
15. Снова закроем сковороду крышкой и потомим перцы еще несколько минут, пока сыр не расплавится.
16. Подаем перец, фаршированный морковью, в горячем виде. Сервируем на порционные тарелки вместе с томатным соусом, слегка присыпав свежей зеленью.
17. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. : 101 кКал

Салат с говядиной, черносливом и грецкими орехами

Интересно сочетаются между собой во вкусах отварная говядина грецкие орехи и чернослив Салат получается очень сытным аппетитным обладает пикантным вкусовым оттенком Предварительно отварим говядину время варки зависит от молодости вашего м ...