Пиде на кефире
Пиде - фастфуд турецкой кухни, пицца в виде лодочки, тесто для которой всегда замешивается на дрожжах.
Я хочу предложить быстрый вариант пиде, для которого дрожжи не нужны, достаточно иметь под рукой довольно кислый и жирный кефир. Чем кислее молочный продукт, тем нежнее и мягче получится тесто для пиде.
Нужно понимать, что тесто на кефире не следует забивать мукой и делать его плотным, как на вареники. В состав теста входит растительное масло, что позволяет замесить его достаточно мягким и оно не будет липнуть к рукам.
Начинка для пиде бывает абсолютно разной. Самой распространенной является мясная начинка, в которую всегда кладут помидоры или томатную пасту, болгарский перец, лук и чеснок. Можно добавлять любые овощи, зелень и т.д.
Ингредиенты:
- Кефир - 200 мл
- Масло растительное - 3 ст.л.
- Мука - 350-400 г
- Сода - 0.5 ч.л.
- Сахар - 1,5 ч.л.
- Соль - 0.5 ч.л.
- Фарш говяжий - 300 г
- Овощи замороженные - 150 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Специи - по вкусу
- Перец болгарский - 0.5-1 шт.
- Сыр Сулугуни - 120 г
- Аджика - 1 ч.л.
- Масло растительное - 2-3 ст.л.
- Зелень - для подачи
Инструкции:
- Сначала готовим тесто. Чтобы приготовить тесто для пиде на кефире, возьмите следующие продукты.
- В кефире растворите соль, сахар, соду и хорошенько перемешайте, чтобы прошла реакция.
- Влейте растительное масло.
- Затем порциями всыпьте муку. Важно не переборщить с мукой, чтобы тесто не вышло слишком плотным. Поэтому муки может понадобиться чуть меньше, чем указано в рецепте.
- Вымесите тесто на столе, стараясь больше не подсыпать муку.
- По консистенции оно должно получиться похожим на дрожжевое, таким же мягким и дышащим. Заверните его в пленку и оставьте "отдохнуть", пока будет готовиться начинка.
- Для начинки возьмите следующие продукты. Сюда же нужно добавить сыр, предпочтительнее рассольных сортов.
- В разогретом масле обжарьте репчатый лук.
- Добавьте фарш и обжарьте, разбивая комочки.
- Добавьте замороженные овощи и чеснок, немного обжарьте все, затем влейте 100 мл воды и потушите под крышкой, пока фарш не станет мягким, а овощи не приготовятся.
- Далее добавьте разведенную в воде томатную пасту и аджику. Аджику можно заменить перечной пастой. Если вы не любите остроту, то не добавляйте. Посолите начинку по вкусу, посыпьте любимыми специями - например, кориандром, сушеным чесноком, специями для барбекю или сухими травами.
- Выложите готовую начинку на тарелку для быстрого остывания.
- Подготовьте сыр.
- Тесто разделите на пять равных частей.
- Каждую часть тонко раскатайте в продолговатую лепешку и выложите на противень с пергаментом.
- В центр каждой лепешки положите мясную начинку.
- Сформируйте лодочки, тщательно защипывая уголки, так как при выпечке они могут раскрыться.
- Духовку разогрейте до самой высокой температуры и выпекайте пиде до румяного цвета, минут 7-
- Готовую выпечку оставьте под полотенцем на 10 минут, а затем посыпьте рубленой кинзой или петрушкой. Пиде на кефире получаются очень мягкими, ничуть не хуже дрожжевых, не отличить.
- Осталось только нарезать...
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 25 мин. :
220 кКал
Ароматное полезное и очень красивое блюдо сочный и нежный толстолобик овощи тушённые в рыбном бульоне в качестве гарнира В этой рыбке мало косточек и белое мясо очень вкусное Рекомендую попробовать ...