Пирог с капустой и грибами (из дрожжевого теста)
На Руси пироги из сдобного теста были в особом почете и наравне с кулебяками занимали почетное место на праздничном столе. Наиболее популярными считались пироги с капустой и грибами.
Если раньше пироги пекли в русской печи, то сегодня, в век технического прогресса, для выпечки пирогов мы пользуемся духовкой или мультиваркой.
Предлагаю вашему вниманию современный рецепт дрожжевого пирога с капустой и грибами с добавлением молока. Грибы берем любые: шампиньоны или лесные, свежие или замороженные. Все зависит от ваших предпочтений.
Ингредиенты:
- Мука - 600 г
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Маргарин или сливочное масло - 100 г
- Дрожжи быстродействующие - 1 ч.л.
- Молоко (теплое) - 300 мл
- Капуста белокочанная - 550 г (вес нашинкованной капусты)
- Репчатый лук - 170 г
- Грибы - 250-300 г
- Морковь - 100 г
- Соль - по вкусу
- Перец ч.м. - по вкусу
- Растительное масло - для обжаривания
Инструкции:
- Перед вами продукты для приготовления дрожжевого теста для пирога.
- В муку добавляем быстродействующие дрожжи, перемешиваем.
- В теплом молоке растворяем сахар и соль. Затем молоко соединяем с мукой.
- Добавляем растопленный, но остывший до теплого состояния маргарин или сливочное масло, замешиваем тесто. Тесто получается мягким, немного липнущим к рукам.
- Кладем тесто в емкость, прикрываем полотенцем и убираем в теплое место на 1,5-2 часа для подъема.
- Тем временем приготовим продукты для начинки и приступим к приготовлению. Грибы у меня - замороженные, я их предварительно разморозила.
- Лук нарезаем мелко, морковь натираем на терке. Выкладываем в сковороду с небольшим количеством масла, обжариваем до мягкости на маленьком огне.
- Параллельно, во второй сковороде, будем обжаривать тонко нашинкованную капусту до готовности. Не забудьте посолить и поперчить.
- В сковороду с луком и морковью добавляем нарезанные грибы, обжариваем до готовности.
- Теперь соединяем содержимое двух сковородок. Начинка готова.
- Поднявшееся тесто обминаем и делим на 2 части: одну побольше и вторую поменьше.
- Для выпечки я буду использовать форму с диаметром 28 см. На дно формы выкладываем круг из пергамента.
- Чуть-чуть подпыляем рабочую поверхность мукой и раскатываем большую часть теста немного больше, чем диаметр формы. Переносим круг из теста в форму, формируем бортики высотой 5 см.
- Равномерно распределяем начинку из капусты и грибов.
- Теперь раскатываем оставшуюся часть теста, выкладываем ее на начинку.
- Загибаем бортики на верхний пласт теста, защипываем. В центре пирога делаем отверстие для выхода пара. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Печем 45-60 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
- Вкусный, с аппетитной золотистой корочкой пирог с капустой и грибами достаем из духовки. Верх пирога смазываем маслом.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
187 кКал
Сегодня готовим не просто куриные сердечки в рукаве в духовке Добавим к ним немного овощей и получим вкуснейший обед или ужин для всей семьи Готовить их одно удовольствие все сложил в рукав для запекания и отправил в духовку Всё ...