Пирожки с капустой на сухом молоке
Выпечка без яиц может быть вкусной, мягкой и нежной. Единственный момент при выпечке пирожков без использования яиц - у них не будет глянцевой корочки. Но они все равно будут вкусными, поверьте.
Ингредиенты:
- Вода - 200 мл
- Мука пшеничная - 400-450 г
- Молоко сухое - 60 г
- Масло растительное - 50 мл
- Соль - 5 г
- Сахар - 30 г
- Дрожжи свежие - 5 г
- Капуста белокочанная - 1 кг
- Лук репчатый - 100 г
- Морковь - 100 г
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Для того чтобы приготовить пирожки с капустой на сухом молоке (без яиц), соберите для начала продукты для теста.
- Внимательно прочтите состав сухого молока - это должно быть молоко, а не заменитель сливок. Это важно, так как с заменителем сливок из пальмового масла качество теста будет намного хуже.
- Смешайте в миске просеянную муку с солью, сахаром и сухим молоком.
- Дрожжи растворите в воде.
- Влейте растворенные дрожжи в муку и добавьте масло. Начните лопаточкой смешивать все ингредиенты, после чего выложите тесто на стол и замесите руками.
- Количество муки регулируйте при замесе. Ориентируйтесь не на точное количество указанных граммов, а на консистенцию теста. Так как мука имеет разные свойства, то вам может потребоваться её чуть больше или чуть меньше.
- Замешанный комок теста верните в миску и накройте крышкой. Оставьте для подъема на 3-4 часа.
- Поднявшееся тесто каждый раз обминайте в миске или на столе. Время расстойки теста зависит от качества дрожжей, температуры и влажности в помещении.
- После третьего подъема тесто готово к работе.
- Пока тесто расстаивается, подготовьте продукты для начинки. Очистите лук с морковью, у капусты удалите верхние вялые листья.
- Разогрейте масло в сковороде и сначала обжарьте нарезанный мелко лук и натертую морковь примерно 5-8 минут. А затем добавьте нашинкованную капусту, посолите по вкусу и накройте сковороду крышкой. Потушите капусту до мягкости на среднем огне, периодически помешивая. Время тушения зависит от сорта капусты. Молодая ранняя станет мягкой через 10 минут, а твердая зимняя будет тушиться все 40-50 минут. Так что ориентируйтесь на мягкость капусты.
- Готовую начинку для пирожков остудите до комнатной температуры.
- Начинаем формовать пирожки.
- Разделите тесто на небольшие кусочки - по 30-40 граммов. Скатайте из них шарики.
- Раскатайте каждый шарик в лепешку и выложите на серединку примерно столовую ложку начинки.
- Соедините и защипайте края пирожка тщательно, чтобы начинка при выпечке не вывалилась.
- Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом (выкладываем швом вниз). Оставьте пирожки на расстойку на 45 минут.
- Поскольку после расстойки поверхность пирожков подсыхает, а яйцом мы их не смазываем, то поверхность нужно чем-то увлажнить, иначе корочка будет очень твердой. Можно смазать пирожки кефиром, молоком или просто водой.
- Поместите пирожки в нагретую до 160-180°С духовку и выпекайте примерно 15-20 минут, до румяной корочки.
- Духовки у всех разные, поэтому ориентируйтесь на особенности работы своей техники.
- Готовые пирожки с капустой на сухом молоке снимите с противня и дайте отдохнуть им около 10 минут.
- Пока пирожки отдыхают, заварите чай и зовите всех к столу! Приятного!
Время приготовления:
5 ч. 30 мин. :
142 кКал
Яркий вкусный полезный салат из хурмы с помидорами В салате вкусно сочетаются сладкая хурма с пряной рукколой нежным сыром и помидорами и ароматным оливковым маслом ...