Пирожки с орехами
Пирожки с орехами по этому рецепту — из разряда постной выпечки. Но благодаря насыщенному ореховому аромату, калорийности самих орехов и мягкому, воздушному тесту на дрожжах аскетичность нисколько не ощущается. По желанию начинку можно менять. От сухофруктов, грибов и овощей до мяса, курицы, рыбы, яиц и сыров.
Ингредиенты:
- Мука - примерно 220 г
- Вода - 120 мл
- Сухие дрожжи - 1 ч.л.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - щепотка
- Грецкий орех - 250 г
- Сахар - 2 ст.л.
- Лимонная цедра - 0,5 ч.л.
Инструкции:
- В составе теста - всего одна ложка сахара, поэтому для сладких пирожков орехи перемешивают с сахарным песком, вареной сгущенкой, шоколадной пастой, джемом, вареньем. Дополнительные ароматизаторы - лимонная цедра, корица, ваниль, другие пряности (вводят как в тесто, так и в начинку).
- Чтобы испечь пирожки с орехами, возьмите продукты по списку. Пшеничную муку предварительно просейте, до теплого состояния прогрейте питьевую воду.
- Постное тесто замешиваем на опаре. Для этого в теплой воде разводим сухие дрожжи и сахарный песок, активируем минут 10-15 - до появления на поверхности пенного слоя.
- К просеянной муке (200 г) бросаем немного соли, вливаем пенный дрожжевой раствор (опару) и постное масло.
- Замешиваем мягкое и однородное тесто минут 10, при необходимости подсыпаем муку. Скатываем колобок и под салфеткой расстаиваем в тепле 30-60 минут.
- После увеличения теста в 2,5-3 раза переходим к формовке пирожков с орехами или с другой начинкой.
- Ореховые ядра перемалываем.
- Крошку смешиваем с лимонной цедрой (по желанию) и сахаром.
- Делим постное тесто на 9 равных кусков, вытягиваем круглые пласты, по центру раскладываем ореховую начинку.
- Соединяем края лепешек, прячем начинку из орехов, формируем продолговатые заготовки. Переносим на присыпанную мукой сковороду или противень, расстаиваем 15-20 минут, затем выпекаем в предварительно раскаленной духовке 20-25 минут при температуре 190 градусов.
- Остужаем домашние пирожки с орехами под полотенцем и подаем к столу, вприкуску с любимыми напитками.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 50 мин. :
416 кКал
Когда на грядке колосится яркая полезная зелень хочется как можно чаще использовать её в своём рационе Придумалось мне сделать интересный вариант лаваша Его можно использовать так же как и простой лаваш абсолютно в любых сочетаниях Тако ...